最近我刚学会荷包蛋的新做法，里面汤汁特鲜香，荷包蛋吸收了汤汁的香味，肉末也不油腻，当成早餐营养十分丰富！说起鸡蛋，大多数朋友都反应，鸡蛋价格太贵了，最近都到了六块钱一斤；虽然鸡蛋的价格很贵，但是鸡蛋我家早餐必备的主食，一家四口习惯每天早上吃上一个鸡蛋，价格再贵也得吃！
自从我学会这道肉末荷包蛋，儿子三天两头点名就要吃，早餐煎上5个荷包蛋，然后放在砂锅里简单一煮，这样汤汁鲜香的肉末荷包蛋就可以端上桌了，早餐鸡蛋这样做，比煮着、炒着都下饭！
【肉末荷包蛋】
【原材料】：五花肉、鸡蛋、干香菇、胡椒粉、芹菜、葱花、食用油。
【制作步骤】
第一步：准备一块五花肉，先把表面清洗一下，放在案板上剁成肉馅，干香菇放在水中泡发，攥干里面的水分切碎。
第二步：在锅里倒上一点油，把鸡蛋打进去，煎成荷包蛋，煎的表面凝固翻面，两面都煎到金黄，直接放在砂锅的底部，我一共煎了5个荷包蛋。
第三步：在砂锅中，加上没过食材的热水，开大火煮开，利用煮鸡蛋的时间，在锅里倒上油，把肉馅放进去炒出香味，炒出猪油后，放上香菇翻炒均匀，再加上生抽、食盐、蚝油翻炒均匀，倒在砂锅里面，盖上盖子开小火焖3分钟，最后撒上一点胡椒粉、芹菜段和葱花就可以出锅了。
【唠叨几句】
1：煎荷包蛋的时候，只要是表面金黄就可以，不用把鸡蛋煎熟了，因为我们还得把荷包蛋放在砂锅里煮。
2：最好是往砂锅里加热水，这样做出来的汤汁会更加的鲜香，而且鸡蛋液没有腥味。
3：下油锅炒肉馅时，先煸炒出里面的猪油，然后再放上香菇等食材调味，这样炒出来的肉末会更加的入味，因为用猪油炒的菜，会很鲜香。
4：把猪肉倒在砂锅里，煮3分钟就可以，不要煮很长时间，最后放上点食材提鲜，就可以出锅了。