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‘’猪蹄‘’又被称为猪手和猪脚，是猪的脚和小腿肚连接处，也是猪的主要组成部分，同时也是我们经常吃的一种常吃的一种食物之一。也是胶原蛋白含量极高的一种食品。像脂肪这些对身体造成肥胖的物质相比其他部位的要少的多；其既能防止皮肤干瘪起皱，而且还能增强皮肤的弹性，我们刚打吃客们给它的美誉是‘’美容之王‘’的最佳使用选料。它的吃法与做法相当多，有卤猪蹄、酱猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄等多种做法。
‘’猪蹄‘’的营养成分含量极高，是猪肉其他部位的3-5倍。尤其是其含有的胶原蛋白以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和其他矿物质微量元素能促进人体免疫功能修复和皮肤韧性增强起到很好的滋养作用。在我们的饮食上既能解馋还能补养，真是我们不错的吃食首选。
没用的就不在重复了，接下来我们一起来做做着道味美还柔软香嫩的‘’红烧猪蹄‘’吧。
【红烧猪蹄】
主要食材：猪蹄
辅助材料：葱、姜、蒜、芝麻、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果适量（以上用料也根据自己口味情况进行调配）。
1.猪蹄洗净切块，锅中盛入冷水酱猪蹄和葱、姜、蒜放入锅中。
2.猪蹄煮到浮沫出来时，再将浮沫打捞干净，然后捞出备用。
3.热锅放入冰糖，将其炒糖色，可不要太糊了。
4.放入猪蹄炒匀；然后再放入 大蒜、干红辣椒、八角、草果、桂皮、花椒进行快速翻炒。
5.再将料酒、生抽、老抽、盐先后放入。
6.加入开水淹没猪蹄，然后盖上盖子转小火炖制1小时左右。
7.大火收汁后场盐是否合适，根据自己的口味进行调配。
8.锅中放油再放入蒜末、干红辣椒进行炒制。
9.翻炒至肉黄亮是即可。
10.装盘即可上桌。
小贴士：
1.若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
2.晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
3.由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
4.患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。