说起红薯，很多人都喜欢吃，而且是非常养生的粗粮，但是说起红薯叶，可能很多人就直接把它扔了，其实红薯叶营养价值丝毫不比红薯逊色。红薯叶翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”，而且含有丰富的膳食纤维，是个清肠小能手。
今天，我就给大家分享一个红薯叶最简单的吃法，一煮一拌、就是一道清淡解油腻的清肠菜，一周吃3次，体重悄悄降。
凉拌红薯叶
1.首先，我们把红薯叶放入清水中洗干净。
2.准备几个小米椒，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿。水烧开以后放入红薯叶，焯水五十秒钟把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感，口感好。
4.然后把红薯叶控过水分放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克 ，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
5.起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味。
6.然后把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀后即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.红薯叶焯水的时候加食盐和植物油，一是能入底味；二是能锁住红薯叶中的营养成分，使红薯叶看起来更加翠绿鲜亮；
2.红薯叶焯过水以后要快速用凉水冲洗，以免失去吃脆嫩的口感；
好了，这道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。