一年四季,一日三餐,哈喽,大家好!我是精灵,上班一族兼宝妈一枚,闲暇无事的时候,喜欢钻进厨房,折腾各式各样的食物,擅长家常菜和烘培;虽然也有"翻车"的时候,但依旧拥有一颗坚强的心,嘻嘻;又到了给大家带来美味的时刻了,今天的食谱,是一道开胃又下饭的菜,每一口咬下去,都超级满足的感觉,它的主角就是辣椒和二师兄啦。
说起酿菜,不得不佩服头脑聪明的两广人,但凡是能想到的食物,她们都可以做成酿菜。说起酿菜,就是在一种原料中加入,塞入,或者涂入另外一种或几种原料,加热成菜的说法,客家酿菜,可以就地取材,有什么就可以酿什么,因而造成了酿菜的多样化,大家所熟悉的豆腐,油豆果,苦瓜,青蒜,茄子,辣椒,鸡蛋等等,都可以做成酿菜,也就形成了无菜不能酿的客家饮食文化。而这一些酿菜中,像酿豆腐,酿茄子,酿苦瓜是其中最有名气的,被称为“煎酿三宝”,也是许多客家饭店的镇店菜,招牌菜。
精灵,在南方生活了十多年,也挺喜欢比较清淡的客家菜,外食的时候,偶尔也去挑这样子的地方吃上一,两餐;隔三差五也会在家复制一下酿菜。这不,最近一阵子,家里面的炒肉,不是特别畅销,搭配着其它菜炒一盘,总是配菜吃光了,肉还剩下不少;倒掉又觉得可惜,毕竟要30多一斤呢,反复加热一,两回,也都不想吃。于是,就想到了酿菜的做法,把肉剁成泥,做成辣椒酿肉。端上桌的那一刻,家里的大小朋友,都等不及了,满满一盘子,几分钟都吃光光了,就连盘底的汤汁,也一点没浪费,倒进碗中拌米饭吃也挺香的。
说起辣椒酿肉, 其实也不复杂,做起来也挺简单。剁肉,酿肉,煎熟,就这么3步骤,厨房小白也能轻松搞定的。季节替换,多吃一些辣椒,补充维生素C,驱寒健胃,杀菌等,对身体大有益处。这样的一道辣椒酿肉,保你食欲大增,米饭都能多吃半碗哟;它和辣椒是天生一对,一煎一焖,鲜香味美,三两下吃光一滴汁不剩;入秋后,这一道菜要常吃,营养开胃,杀菌促消化,香喷喷特下饭;一起来看看,具体的做法吧~
原材料:猪肉300克,辣椒200克
配料:生姜3克,大蒜10克,葱2根,胡椒粉2克,料酒20ML,生抽20Ml,盐3克,糖1克,蚝油20ML,香醋20Ml,淀粉2克,食用油30ML
制作方法:
1:准备各式原材料。
2:猪肉,洗净切皮切小丁,加入葱姜蒜剁成泥,然后放胡椒粉,生抽,糖和盐,朝同一方向搅打上劲,腌制10来分钟;
3:辣椒,划一刀取籽洗净,洗净沥水。辣椒如果太脆,可以撒少量盐,拌匀腌一腌。
4:辣椒中酿入腌好的肉泥。
5:依此手法,完成所有的辣椒。另取一碗,大蒜切碎末,加生抽,蚝油,香醋,淀粉和水,兑成碗汁。
6:炒锅中倒油, 烧至5成热时,下酿好的辣椒。
7:中小火,慢慢煎出虎皮。
8:淋入事前兑好的碗汁。
9:焖煮5分钟左右,肉馅熟透时,转大火收一下汤汁,一道香喷喷的辣椒酿肉就完成了。
精灵碎碎念:
1:挑选辣椒,尽可能选择颜色浅的薄皮辣椒,不辣口感也好,小孩子都可以吃的。或者,选用圆椒酿肉,也是可以的。
2:煎的时候,用中小火慢慢煎哈。以避免火大,煎糊了。
3:因为是纯肉馅的,所以焖的时间要足够哈。
我是精灵a的美食坊,今天的辣椒酿肉就介绍到这里;如果您喜欢我的文章,记得"收藏","分享"或者关注"精灵a的美食坊",你们的支持,是我继续努力的动力!。亲亲们看中了,想尝试一番的,制作的过程中有任何疑问,都可以随时给精灵留言哟,精灵会第一时间回复的!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!