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有着大量的新鲜蔬菜，尤其是那些绿色蔬菜，更是让人胃口打开，所以人们在经历了一冬以后，都想在吃的清淡一些，当然这些新鲜的蔬菜就派上用场了。我们在做蔬菜的时候，大部分都是选择清炒或者搭配肉类做成炖菜，当然好吃的蔬菜是很多的，不过大家在别忽略这三种食材，都是里的美味，可以做成各种菜肴。
豌豆苗是比较适合在吃的一种蔬菜，而且豌豆苗用来做凉拌菜是最合适的，清爽的豌豆苗在搭配上脆嫩的藕或者是土豆丝，都是非常美味的。豌豆苗里含有很多对人体有益的微量元素，这些物质被人体吸收以后，能够帮助我们身体内排出毒素。经常吃这种食物，时间久了也就不知不觉地提高了我们身体的素质，所以不要在错过这道美味。
蒜苗也是人们家中必备的一种食材了，蒜苗通常在做菜的时候都能起到提鲜的效果，而且蒜苗和肉类一起也是非常香的，不仅和牛肉、猪肉搭配很好吃，在炖汤的时候放一些蒜苗，还能够提升汤的鲜美。那么蒜苗除了可以作为佐料以外，也是比较适合人经常吃的，因为蒜苗里的含有的一些成分能够改善我们血液的循环，有着降低血压的功效，对于患有高血压的人来说，可以经常的吃些蒜苗。
芦笋也比较适合吃一顿美味的，而且很多人都喜欢这种食物，等着买些回家油炸吃。芦笋和肉片是最合适的搭配，所以炒出来的肉比较嫩，而且芦笋还吸收了肉的汤，所以味道会比较好。芦笋还含有很多营养成分，它能在我们体内形成一层保护膜，防止细胞恶性转化，有助于消除肿瘤。因此，芦笋也是一种相对健康的食品。喜欢这种食物的人不能放过它。
以上这三种蔬菜，制作成菜肴以后都非常的美味，而且对人体有很多的好处，建议大家经常的食用。