春天是吃各种野菜的季节，天气逐渐变暖，衣服一次比一次清爽，每次去爬山都能看到很多家庭式的游玩团队。也有很多宝妈，以及奶奶爷爷辈的人，他们爬山不是主要目的，是去山上找各种野菜去了。野菜吃起来不仅好吃，营养素也是非常丰富。比如我们常吃的香椿 、榆钱、槐花、蒲公英、折耳根、等等。很多野菜呢也有中药治疗的功能，一些比较注重养生的老年人，到春天特别喜欢四处挖野菜。
对于老家在乡村的小伙伴福利多多，每年不仅有纯天然的蔬菜吃，还可以吃到各种新鲜的野菜。不用去山上或者是路边采摘。乡村的田野边长满了野菜，小时候父母都是直接拔掉喂猪的或者扔在路边，不然会影响庄稼生长。如今路边的野菜成了香饽饽，时代变了，人的思维也变了。前些时间回老家拽了一些野菜面条菜。
面条菜做法很多，有人会选择跟面粉拌一拌直接上锅蒸着吃。还有的朋友比较简单，将面条菜放在水里焯水断生，然后淋上凉拌汁，直接就吃了，清脆爽口。或者面条菜做饺子馅，包饺子吃又是另一番风味。今天呢就分享一个面条菜的特殊吃法，出锅酥酥脆脆的，嚼着有口感，吃着特香。
食材：面条菜 面粉 鸡蛋
1、把拔回来的面条菜摘一摘，摘干净之后放入清水中清洗两遍。再把面条菜给切碎，如果感觉切的不是很碎的话，可以再剁一下。
2、准备一把嫩嫩的小葱，切成葱花，如果家里没有小嫩葱的话，可以用大葱葱白。切好的葱花放到面条菜的碗里面。
3、我弄的面条菜比较少，我准备了两个鸡蛋，要根据面条菜多少适量添减鸡蛋的数量。碗里面打入两个鸡蛋。把鸡蛋打入到面条菜里面，鸡蛋可以起到蓬松的作用。
4、现在开始调味，调味料 没有固定的比例，可以根据自己喜好任意添加。我添加的是食用盐 、胡椒粉。又添加了一些食用油，锁住面条菜的切开防止出水。
5、搅匀之后 少量多次的往面条菜里面添加面粉，添加一次就搅匀一次。一直把面糊搅成--用虎口挤出菜团 能够团成圆球就可以了。
6、开始油炸，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，虎口挤出菜团 用勺子舀入油锅中。
7、面条菜丸子炸到浮起来用筷子不停的给它翻动，这样可以是丸子受热均匀，上色也均匀。
8、丸子炸至外表金黄酥脆就可以捞出来开吃了。面条菜丸子炸一炸，吃起来酥酥脆脆的，里面非常的鲜嫩柔软，吃起来满满的面条菜特有的香味。
1.鸡蛋不能放的太少吗，添加鸡蛋的数量要根据准备的面条菜数量
2.添加面粉的时候要逐次添加，不要一次性添加完，最后搅的面糊要能团成球
3.炸的时候油温不能过高，太高容易出现外焦里生的情况
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