牛身上“最脏”的部位，有大量的细菌，白给都不要，炒菜要扔掉。牛肉是我们除了猪肉以外最常吃的一种肉，重点是牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，在减肥的人也可以放心的吃。牛的浑身都是宝，经常吃牛肉可以补铁补血，因为它富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。但是呢，在牛身上有“最脏”的部位，那就是牛脖子肉。主要是因为杀牛的部位就在脖子，有大量的瘀血堆在这，更容易产生大量的细菌。所以大家在买的时候一定要看清楚，千万别买错了。小编今天教大家做土豆炖牛腩，喜欢的给小编点赞哦！
土豆炖牛腩
By 天台食堂
配料：
土豆 适量、牛腩 适量、干辣椒 适量、香叶 5片、冰糖 适量、花椒 适量、八角 2粒、桂皮 1块、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、豆瓣酱 1勺、精盐 1勺、生抽 2勺、老抽 1/3勺
烹饪步骤：
1.准备食材，土豆、牛腩、辣椒、香叶、冰糖、花椒、八角、桂皮、葱、姜、料酒
2.牛腩凉水下锅，加入葱、姜、料酒中和膻味，煮熟后捞出
3.放入电压力锅中，加入八角2粒、桂皮1小块、辣椒4颗、香叶5片、花椒1小把、几粒冰糖、郫县豆瓣酱1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽1/3勺
4.加水没过牛腩，盖上盖子炖煮45分钟，转入砂锅中
5.切一个土豆放入牛腩中，中小火炖15分钟，待土豆软烂即可开吃
烹饪小贴士：
1、看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；2、摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。
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