【无油版糖醋排骨】
煮排骨材料：排骨400克，大葱半根，八角2颗，姜1块，砂仁2颗，花椒一小撮
糖醋材料：以同一个勺子为标准：白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放），凉水10勺
制作过程：
1. 排骨820克，洗净去骨渣，排骨入温水锅煮开，捞出；
2. 另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮；
3. 约40分钟后，排骨夹出；
4. 煮排骨的时候可以提前将糖醋汁调一下：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺。将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟；
6. 焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀，我用的野生葛根粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；
7. 待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋，这样醋才能很好地附着在排骨表面；如果醋全部提前倒入锅中，会很快挥发掉，吃起来就没有醋味了；
8. 不要耽误时间，立马儿将淀粉浆倒入锅中。转中火，让汤汁变粘稠，直接出锅即可，也可以撒点儿白芝麻。
【红烧狮子头】
原料
梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱
做法
新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味。
趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。
再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。
取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。
油烧热至8成即可放入肉丸子。
炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。
另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。
水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。
红烧羊肉萝卜
用料：羊肉；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块，锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒
2、放羊肉焯水备用，炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各色调料小火炒香
3、倒入羊肉，翻炒1分钟。加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
4、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
5、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
6、最后撒点香菜，出锅装盘即可
皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐、松花蛋、生抽、盐、小红辣椒、香油、姜末
做法
1.内酯豆腐切块。
2.松花蛋去皮切块。
3.红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
4.倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。
5.吃时拌匀即可。
【地三鲜】
原料
茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香
做法
将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用 。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。
放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉 ，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。
将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。
炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出 来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升 后，倒入青椒，过
油十秒钟左右，捞出来。
在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。