话说农村的野菜多归多，但并不是所有的野菜都是能让人可以接受的，因为有的野菜长的不好看，但是味道很棒，有的野菜长的好看，营养丰富但味道不太受人欢迎！而这个叫作山莴苣的野菜不仅长的不好看，而且味道也不太好，但人们就看中了它营养丰富！
山莴苣是一种常见的野生蔬菜。因其味苦，又称山苦菜。在很多野生蔬菜中应该更特别！众所周知，大多数野菜以其鲜美的口感和酥脆的口感赢得了人们的青睐。但山莴苣不同。虽然酥脆，但苦涩难以接受！ 所以能看出来农村人喜欢吃山莴苣大概就像他们喜欢吃苦瓜一样吧！这个山莴苣其实并不像人们自己种的莴苣那样粗，它的植株比手指头还细，也不像莴苣，开花是淡紫红色的和淡黄色的！山莴苣的的形状也很特别，边缘都是倒刺状的！ 但是这种倒刺状的并不扎手，它主要就是不算完整罢了！山莴苣的苦味也不知道是从哪里来的，但是农村人都知道它的杆可是不好吃的，因为山莴苣的杆一折断就会流出乳白色的浆，摸着还黏黏的，但是好在里面没有浆，吃着还是相当美味的！ 山莴苣虽然苦，但是营养挺丰富的，它里面含有粗蛋白、维生素和胡萝卜素，还有少量的纤维，所以吃这个山莴苣还是好处多多的！其实山莴苣经过烹饪后苦味就没有多少了，而且最重要的是它还有凉血败火、消炎止痛的作用，所以怪不得农村人喜欢吃它！