春天万物复苏，正是各种植被蔬菜最嫩绿的时候，这个时候的青菜最嫩，口感最好。我们当地，地处亚热带气候，常年高温多雨，很多植被都是一年四季常青，不少蔬菜也是一年四季都能吃得到的。荷兰豆就是其中一种，但春天的荷兰豆更胜一筹。
春天养生提倡清淡饮食，多吃蔬菜瓜果，少吃一些油腻和大补的食物。因此春天饮食应少吃肉多吃菜，荷兰豆就是其中的选择之一。荷兰豆的口感清脆爽口，我们全家爱人都很爱吃，荷兰豆跟一般的蔬菜一样，都含有丰富的维生素和粗纤维，能促进大肠蠕动，帮助肠胃消化，起到清洁大肠的作用。除此之外，荷兰豆中还含有维生素A原成分，摄入体内会转换成维生素A，对淡斑祛斑和护肤有一定的作用，爱美女性不妨多吃。
荷兰豆的吃法也比较简单，直接清炒，或者是搭配上一些荤菜一起炒，味道都是非常棒的。这里要分享的做法是搭配鸡肾和少许芹菜一起炒，这样炒出来的荷兰豆味道更香，非常好吃又下饭。春天少吃肉多吃这菜，清脆爽口，开胃下饭，做法简单，还清洁大肠。春天，这菜我两天准做一次，清脆爽口，还淡斑润肤，女人不妨多吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡肾适量、荷兰豆适量、芹菜适量、生姜大蒜少许。配料：油盐适量、酱油和胡椒粉少许、蚝油少许。
1、鸡肾洗干净用盐洗几次，冲洗干净后切片装盘待用。荷兰豆摘去老筋洗干净，芹菜洗干净切段装盘待用。
2、鸡肾里加入姜丝，适量胡椒粉。
3、再加入适量酱油、少许蚝油。
4、将配料和鸡肾搅拌均匀后腌制15分钟待用。
5、趁着腌制鸡肾的功夫，我们来给荷兰豆焯水。锅里加水煮沸，加入少许油盐，将荷兰豆下锅焯水后捞起沥干水分待用。
6、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜粒炒出香味来。
7、接着加入鸡肾炒至8成熟。
8、最后加入荷兰豆和芹菜炒至熟，下少许盐调味炒匀，即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：荷兰豆炒鸡肾就做好啦。荷兰豆不要贪口感的脆嫩，一定要炒熟了，我们可以先焯水烫断生了，这样炒的时候更容易熟，口感更脆嫩，颜色也更碧绿，让人看着就特别有食欲。这道菜非常开胃好吃又下饭，做法也特别简单家常，好吃的方法分享给你，喜欢可以试试。
Lily美食谈小贴士：
1、荷兰豆一定要将老筋撕掉，这样吃起来口感更脆嫩。
2、荷兰豆可以先焯水烫断生了，这样炒的时候更容易熟，口感更脆嫩，颜色也更碧绿。
3、最后喜欢吃辣的还可以搭配一些干辣椒或者小米辣一起炒，味道也是棒棒哒。