丝瓜两吃丨清爽下饭

丝瓜与荷包蛋同炒，清口却不轻味，颇有几分清淡版农家一碗香的意思，很是下饭。

By 菜菜美食日记    【豆果美食官方认证达人】

1、碗中加入1大勺水淀粉、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鲜蔬粉，调匀备用

2、丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块

3、起锅，加入没过锅底的食用油烧热，下入鹌鹑蛋，煎至两面金黄焦脆后盛出

4、不用洗锅，用煎蛋的底油小火煸香姜蒜，转中大火下入丝瓜翻炒至丝瓜翠绿透明

5、鹌鹑蛋回锅，再下入酱汁翻炒均匀，便可出锅· 这样快炒的丝瓜口感偏爽脆，喜欢丝瓜口感偏软的小伙伴可在丝瓜炒变色后，加半碗清水，加盖煮至喜欢的软度，再将荷包蛋回锅，下入酱汁调味

丝瓜好吃好做，唯独在卖相上考验功夫，原因就在于丝瓜容易氧化。因此，想要上桌的丝瓜碧绿怡人，最好在削皮切块后，就马上下锅，或者浸泡在清水里备用。调味也应该放在最后一步，否则颜色很容易变得灰绿。

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