周末来我家吃饭吧——超级下饭的几道家常菜，想吃啥随便点
回锅肉
【配料】
猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
【做法步骤】
1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
红烧鲈鱼
【配料】
鲈鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香辣酱
【做法步骤】
一。拿一些姜丝和葱放进碗里。加几勺料酒茶搓揉。把低音琴擦干净，两边都剪断。将姜葱料酒涂在鱼体两侧，然后放一些姜葱段在上面，腌10分钟。
2、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3、鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。煎好的鲈鱼盛出备用。
4、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
5、放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁即可。
鱼香茄子
【配料】
紫皮茄子、瘦肉、葱姜蒜、剁椒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、老抽、香醋、生粉
【做法步骤】
1、茄子切成约5cm的段，瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末，姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用。
2、料汁：取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁
3、锅内热油，下茄子大火油炸，将炸好的茄子盛出控油。
4、锅内留底油，下肉末炒散炒香，再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。
5、将油炸好的茄子倒入锅内，调入适量鱼香汁小火焖两三分钟即可。