现在已经越来越能感受到秋季的寒冷，为了冬天能够减少寒冷，应该抓紧，贴秋膘，吃一些营养含量高的食物，滋补一下身体，我家每年秋天都会做这道菜，现在就分享给大家。
入秋后，不能错过的蒸菜，简单蒸一蒸，鲜到流口水，每次都吃光！这才就是鲈鱼。鲈鱼含有丰富蛋白质、维生素A，B族维生素，不但可以提高身体免疫力，还可以补肝肾、益脾胃。还含有大量的不饱和脂肪酸，能够提高记忆力。今天小编带来的是一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼。感兴趣的朋友们，接下来一起来看看详细做法做法吧！
清蒸鲈鱼
配料：
鲈鱼 1条、料酒 2勺、葱姜蒜 适量、蚝油 1勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 适量、八角 适量、胡椒粉 1/3勺、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.鲈鱼清洗处理干净
2.调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制
3.葱姜蒜铺底，放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品
4.注意鱼肚放入调料
5.把鱼放在调料上
6.放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间
7.油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味
8.把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可
烹饪小贴士：
鲈鱼的选购：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
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