清明节左右这段时间是这些野菜采摘的好时机，这个时候的野菜又嫩有茂盛很受人们喜欢，老妈就喜欢在这段时间去田野里摘上一些刚开花的“清明菜”，把这些清明菜摘回来过后晒干，这些野菜晒干需要很久的时间，太阳很好也要好几天，遇到阴雨天就需要把这些清明菜放在干燥通风的地方，这也是很考验耐心的，期间如果弄不好就会变色发霉，如果到了这种样子就不能吃了，晒干过后的清明菜再拿去洗干净，晾干后切成细碎，之后在晒干，这样就算放在袋子了里不管他们也可以保存一整年。
清明菜在农村很常见，味道也很好，所以很受农村人的喜爱，清明菜的吃法其实有很多，我最喜欢的就是做粑粑吃的时候，将清明菜和糯米一起用石磨碾，用清明菜做出的粑粑又一股特殊的清香，口感也更加Q弹。还有一种做法就比较简单了，直接将清明菜取其茎叶洗净后焯水，后再将其剁碎和在面里，这样做出的糍粑就算什么都不加，就有一种大自然的清香。
当然清明菜不止好吃，还有很高的药用价值，清明菜有药用价值的部分就在于它的茎叶，并且茎叶也是一直被老中医使用的，用来煎服可以治疗咳嗽，去除瘀痰，对于支气管炎也有很好的缓解作用，并且还能治疗感冒发热；不仅如此，有的专家还表明，这种清明菜还有一定的降压作用。毫不夸张的说清明草真的是农村的好东西。
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