在农村野外的山坡或草地生长着一种奇特的野菜，在老家也是常食用的植物，不过，想吃到这种大自然馈赠的美食需要运气，为什么这么说呢？因为这个野菜只有在打雷下过雨的第二天，才会悄悄冒出来！
它还有一个重口味的名字，村民都叫它“雷公屎”。一般在岩石上长得比较多，一些河道岸上也比较常见。一长就是一大片，远远看起绿油油的，民间传说它是雷公所拉的屎，所以才有了“雷公屎”这个名字。
地皮菜长得和木耳十分的像，不过比起木耳来，它还显得有些丑。还是出了名的难洗干净，若是不会洗的话，很容易吃到泥沙。但是虽然长得丑还不好清洗，但它营养价值是没得挑的，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质！
它的总氨基酸含量更是比发菜、香菇还高，可以说它是人体蛋白质非常好的来源。最经典的就是地皮菜炒鸡蛋，可以吸收鸡蛋中的油腻，这样再配上小米辣爆炒，吃起来简直是味蕾的极致体验。
现在市场上它的价格可不低，很多高档餐厅都有这个植物做的菜肴，只要处理干净了老人小孩都能食用，它是很容易消化的！总体来讲确是是一种很好的野味！朋友们你吃过雷公屎吗？在你的家乡这个菜还有什么更好的烹饪方法呢