根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁，短短的十二个子，韭菜的特征也是显而易见的。现在正值春天，韭菜也是非常常见的，春天的韭菜味美口感好，“一畦春韭绿”，古往今来有无数的文人墨客赞美过春天的韭菜。春初早韭，春天的韭菜很香，正是吃韭菜的好时节，韭菜被称为春季第一菜，现在吃韭菜，不仅好吃，对身体是非常有帮助的。
春天吃韭菜，身体能够获得什么好处？
俗话说“六月韭，臭死狗”，往后天气再热热，韭菜吃起来就不香，就只要刺激了。尽管说现在已经是春天了，然而，许多人身体里面还是有很重的寒气的，若是可以吃点春韭，可以帮助身体散寒祛湿，改善体寒的现象。
而且韭菜具有一定的刺激性，食用之后可以帮助我们很好的补充气血，而驱散利湿，这样有助于提升体内的阳气。阳气不足的人，可以适量的多吃点春韭，提升阳气，有助于增强身体素质，身体里面的免疫力也会越来越强。
除此之外，它还有利于帮助身体调理肝气，还能够帮助身体清热解毒，有助于降肝火，多吃点春韭可以起到养肝的作用。韭菜里面含有大量的维生素A,如果说经常吃点春韭，对眼睛很有好处，益肝明目。
韭菜虽好，但食用需要注意这些方面
可能有人会认为，就是它里面会有许多农药残留，因此是不可以食用的，但是这样的说法是不科学的，因为韭菜还是可以吃的。韭菜确实比较脆弱，这在生长的过程中容易遭受细菌感染，所以种植韭菜的农户会往韭菜中洒点适量的硫化铜防止真菌感染，不过不会洒太多，不然的话，韭菜就会很快的变质了。