喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
春天，宁可不吃肉，也要吃这菜，护肝杀菌防流感，不懂吃真亏大了！清明过后，随着气温逐渐升高，降雨量比之前也有所增多，冷热转换，空气湿度大，各种细菌也因此开始活跃起来；一些肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，而很多老人、孩子和身体虚弱的人，一不小心往往就会患上感冒、咳嗽啥的；同时支气管炎、心脑血管等慢性疾病也极易在春季流行发作，这也是中医上常吃的“春气者诸病在头”；所以这个时候，我们要一定保持心情舒畅，在天气晴朗的时候和亲朋好友出门踏踏青，还可以适当地做一些户外运动来增加体质；除此之外，日常饮食也尤为重要，多吃些升发阳气的食物，是最利于身体健康了；如韭菜、洋葱、大蒜等，既鲜香可口，又有杀菌的效果，同时还能提高身体免疫力。
大蒜也就是青蒜，我们这里一直叫它大蒜；但在北方则叫为蒜苗，不过这个叫法在南方会引起异议的；南方的蒜苗，是大蒜长出来的苗，是茎，一根长长的茎，没有叶子（就是北方的蒜薹）。大蒜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分；具有一定的辛辣味道，它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。随着现在工作节奏和生活压力不断增大，午餐点外卖，晚上又忙于应酬，所以患心脑血管疾病及三高人群也越来越趋年轻化，30、40岁左右的中年青人突发心梗、脑梗等情况也是时常出现；而食用大蒜，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，对于心脑血管也有一定的保护效果；同时还能保护肝脏，对预防癌症有一定的作用。
春天吃大蒜的好处太多了，能补充维生素，粗纤维含量特别多，护肝杀菌还能缓解便秘，现在正值大蒜季，尤其是家中老人和小朋友的，不要错过！今儿就跟大家分享一道快速简单又美味的下饭菜，这道菜是用大蒜和香干，搭配胡萝卜一起烹制而成的，鲜香味美，清爽可口；我家一周至少吃3次，每次炒一碟都是第一个光盘的。虽然做法简单，但是要想做的好吃的又少油，还是需要有点窍门的；大家都知道，大蒜是很容易吸油的，说真的，你放再多的油，炒出来的大蒜还是看上去干巴巴的；所以饭店大厨在烹饪菜肴的时候，为了菜品色亮有食欲，通常都会在出菜前，往锅里淋上一大勺明油；殊不知，菜品是好看了，但那么多的油脂都被我们吃进肚子了，偶尔一次还算好，但时间长了，对我们的身体带来的危害有多严重，想必各位比我更清楚啊！
所以，今儿您不妨按照我做的方法来试试，炒出来的大蒜香干胡萝卜，软嫩入味，而且还是油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康；这道家常菜好吃又下饭，不用放盐鲜香味美，多加三步，少油又健康！
【大蒜炒香干】
用到的食材很简单：
大蒜4根，香干少许，胡萝卜半根，食用油少许，生抽1勺，蚝油1/3勺；香干品种很多，我买的这种用酱油浸泡过有一点咸味，亲也可以按自家喜好购买
操作方法及步骤：
1、首先，把香干和胡萝卜清洗干净，再分别切片和切丝备用；绿色的大蒜中，放点胡萝卜，颜色好看也更加营养。
2、接着把大蒜的根部切掉，再把外面的老叶及叶子尾部的黄叶摘掉；清洗干净放在粘板上，先不要着急切；这种大蒜，茎干比较粗，如果直接切，在炒制过程中既不容易入味，且吃的时候也影响口感；所以每次在比较粗的大蒜前，
我都这样做：把蒜白部分，先用刀背轻轻拍一拍，拍松散后，再斜着切成寸段长；比直刀切出来蒜段，切口面积更大，多增加这一步，炒的时候自然更入味；
然后用同样的方法把蒜叶也切成差不多长短备用。
3、炒锅烧热，放入少许食用油，提锅转一圈，让少量油沾满锅壁四周，再下入蒜白、胡萝卜和少许清水，大火煸炒；
多加这一步，煸炒的时候，蒜白和胡萝卜会油亮不干柴。
4、煸至大蒜微微起焦变软，且能闻到蒜香味道时，放入香干，翻炒均匀。
5、接着放入1勺生抽和1/3勺蚝油，翻炒均匀；生抽和蚝油均有咸味，加上香干也有一定咸味；自己做菜，口味以少油少盐为主，故而没再放盐了；味重的亲，可以再加点食盐。
6、最后放入蒜叶和少许清水
7、大火快速翻炒，产生蒸汽，让锅里的蔬菜迅速受热，并且在蔬菜表面形成一层水油膜；
多增加这一步，不仅能减少油脂的使用量，还能让大蒜香干更加软嫩入味，而且还让整道菜看上去油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康。
春天是各种流行病多发季节，吃大蒜的好处多多，能补充维生素，粗纤维含量特别多，护肝杀菌还能缓解便秘，大家一定不要错过哦！要想大蒜入味且颜色翠绿，需用旺火快炒，而且不要炒太久，多加三步：拍散蒜白和加少许清水，
不仅能减少油脂的使用量，还能让大蒜香干更加软嫩入味，而且还让整道菜看上去油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康。
这个方法你学会了吗？
【小贴士】：
1、切蒜白的时候，先用刀背拍松散后再斜切段，这样更加便于入味。
2、最后放入少许清水，不仅让大蒜香干软嫩入味，而且还会使整道菜变得油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更加健康。
3、这道菜是用生抽和蚝油来提味的，所以没有另外再加盐了；各家的口味不同，也可以按照自家的口味调整。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！