夏天，大量的应季蔬菜上市，这时有一种蔬菜你绝对不能错过，那就是苋菜，也有地方叫“汉菜”，它分为青、红两种，民间有“六月苋，当鸡蛋”、“七月苋，金不换”的说法，可见人们对于它的营养的认可。苋菜以前是一种野菜，但如今都被人工种植，是百姓夏季餐桌上的常客。
苋菜经济实惠，2元钱1斤，营养极其丰富，富含蛋白质，维生素，钙，铁等矿物质，常吃它能为人体补充营养，增强体质。苋菜被称为“天然的钙片”，多吃能补充钙质，对孩子的牙齿和骨骼的生长起到促进作用，中老年人预防骨质疏松。苋菜富含铁，人们常吃能补铁补血，因此也被称为“补血菜”。苋菜还富含膳食纤维，多吃能预防便秘，促进消化，是减肥人士很好的选择。夏季天气炎热，人体易上火，多吃苋菜还能清热解毒的功效。
众所周知，猪肝的补血效果是非常好，很多女性朋友会常吃，但苋菜的补血效果比起猪肝好不逊色，且口感还好，还没有负担，这菜补钙补血，对减肥有奇效，女人更要多吃 ，我家隔三差五就会买回来吃。今天就用它搭配着平菇一起炒，很普通很家常的快手菜，但鲜香味美，营养丰富，是7月必吃的一道家常菜。下面就来分享这道菜的做法吧。
【苋菜炒平菇】
原料： 平菇 1盘 苋菜 1盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，下入平菇进锅去炒； 3.炒至平菇微微发软后加入苋菜进锅大火快炒； 4. 翻炒两下后加入适量的盐调味； 5. 炒至苋菜发软； 6.盛入盘中。
小贴士：1. 先炒不易熟的平菇； 2. 炒苋菜时要大火快炒，避免营养的流失。
