WHO在很早之前就列举超出120种的一级致癌物，其中酒精、尼古丁、黄曲霉素、苯并芘、亚硝酸盐等都在列，如果长期接触这样的物质，是容易增加癌症出现的可能性，尤其是黄曲霉素，其毒性比古代的砒霜要强的多，摄入1微克就可以达到增加癌症风险的效果，20微克就可以达到致死的效果。因此今天就和大家谈一下黄曲霉素这类致癌物可能存在于哪些食物中，平时注意远离，可以减少癌症的发生风险。 节俭是美德，弄不好也是“致病”原因 现在的经济条件不断的变好，不管是食物种类还是生活条件都得到了明显的改善，但是有这样的一群人，长期习惯了节俭的生活，经常喜欢购买一些打折的水果或者是蔬菜，常常一买就是好多，而这些食物有的在购买的时候已经出现了一些霉变，有些长时间没吃完也会出现霉变，而这些霉变的部位就存在黄曲霉素，即使你把这些霉变的部位挖去，其中含有的致癌物质也非常多，为了自己的健康，这些霉变的食物还是不要吃为好。
肉眼看不到的并不代表就没有危害 食用油是我们每天都需要用的调味品，它不仅可以提升饭菜的香味，也能补充身体需要的营养，但是生活中很少有人去关注这些食用油的保质期，只要是没有吃完，就会一直吃，开封的食用油如果长时间没有吃完或者是没有得到很好的保存，都是容易发霉的，虽然说这种发霉的情况是肉眼不容易察觉的，但是并不代表不存在黄曲霉素。 有些人喜欢吃一些农村的自榨油，认为这样更加的安全、健康，但是他们不知道的是，如果榨油食物存在发霉的迹象或者是榨油机没有得到及时的清洗，都是有可能造成自榨油中存在致癌物，经常吃这样的食用油，也是容易增加癌症的出现风险。
零食入嘴之前最好是“扒皮脱骨” 现在的很多年轻人喜欢吃一些零食，尤其是一些瓜子、核桃、开心果等坚果类的食物，不仅口感酥脆，还能补充身体需要的微量元素和不饱和脂肪酸，更好地维护身体健康。一些人在这些食物就会直接放在嘴巴里磕，等到发现嘴巴内出现怪味或者是吃起来比较苦的时候，黄曲霉素已经进入到身体内了，这样的习惯也是容易增加癌症的出现风险，需要多加注意。在吃这些带壳类的零食时，需要先脱壳看一下是否存在霉变，这样吃才能更好地减少致癌物质的摄入。
木耳泡发时间过长，不是增加口感，而是增加致癌物 生活中很多人喜欢吃木耳，而大部分的木耳是干燥过的，因此在烹饪之前需要先用水泡发一下，不仅可以获得更好的口感，也能达到一定的清洁作用。而有些人不知道，长时间泡发的木耳是容易出现霉菌的，而这些霉菌其实就是黄曲霉素的一种，在长时间泡发的过程中容易增加这些细菌的含量，严重的可能达到致病含量，也是需要多注意的。 除了这些食物中可能存在黄曲霉素，一些生活用品上也是可能它的“隐藏地”，厨房中常见，每天接触水分和空气，也是比较容易发霉变质的，如果没有做好定期的清理和暴晒，其中可能含有不少黄曲霉素，而日常的食物和这些厨房用具不断的接触，也是容易增加体内致癌物质的含量，需要多加注意。
总而言之，一些发霉的食物中存在黄曲霉素的含量是不低的，就算是你把发霉、变质的部位挖去，致癌物质的含量也是会影响到身体健康，如果真的想要控制和降低癌症出现的风险，除了这些发霉的食物需要多注意之外，油炸、烟熏、腌制类食物都是需要多进行控制，做到全方面减少致癌物质的数量，同时保持健康的生活习惯和充足的营养，更有利于减少癌症的风险，获得身体健康。