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红薯营养价值很高。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素营养，其中维生素A原、维生素E和维生素C尤其多。

美容养颜：红薯中含有的胡萝卜素和其他维生素有帮助增强肌肤抵抗力的作用，可以促进肌肤新陈代谢，减少黑色素的沉积，有淡化色斑的作用，食用红薯可以帮助美容养颜。

保护心血管：红薯中含有很多钾元素，叶酸，还有维生素A和维生素B，胡萝卜素，这些元素都可以帮助预防心血管疾病。

（以上图片均来源于网络）