进入四月，气温逐渐升到了两位数，不过早晚温差大，清明小长假出外，白天晴热的天气让不少人都穿起来了短袖，和薄薄的衣裙。不过春天气候很干燥，一不小心就会上火；因此在这个季节，滋补是不能丢的，同时还要润燥，这样才能过好春天。而汤就是这样一种具有滋补又润燥的双重效果的食物，喝汤不仅为人体补充营养，来增强身体的抵抗力，而且还能补充水分，滋润肌肤，远离春燥。
在我家，每天的餐桌上都少不了一碗汤，但有些朋友会认为，上班族累了一天，哪还有时间和精力来煲汤呢？ 其实好喝营养的汤并不一定是肉汤，鸡汤或骨头汤，我们只需选用些新鲜的食材搭配，蔬菜，菌菇，鸡蛋，肉类等，花上几分钟的时间，就能将食材的鲜美融入到香浓的汤羹中，无需小火慢炖也能好喝。
今天就给大家分享一道家人都爱喝得快手汤--- 豆米虫草花豆腐丸子汤，春天我常给孩子做这汤，比鸡汤还鲜美，钙质多易吸收，好喝又便宜。豆腐丸子是小时候外婆常做的，它比肉丸鲜嫩又少油腻，吃起来无负担，从小吃到大，总也吃不腻。 在煮豆腐丸子汤时，我会搭配些时令食材，这样荤素搭配， 营养更均衡。 就如这蚕豆米，虫草花，都是春季的时令菜，食材简单常见，但是营养和味道都不错，简单煮一煮五分钟就能出锅，清润又滋补，成本只需几块钱，高钙低脂营养足，大人孩子都爱喝。一起来看看具体的做法吧。
【豆米虫草花豆腐丸子汤】
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 蚕豆米 1小碟 虫草花 1小把 料酒 1勺 淀粉1小勺 姜末 少许 胡椒粉 盐 适量
制作：1 . 准备好原材料； 2. 肉馅和老豆腐块放入碗中，加入盐，淀粉，料酒和姜末等调味料； 3. 带上一次性手套将豆腐捏碎抓匀后再摔打上劲； 4. 烧锅水，将团好的豆腐丸子冷水下锅煮； 5. 大火煮开后撇去浮沫； 6. 加入蚕豆米进锅去煮； 7. 加入虫草花进锅去煮上三至五分钟； 8. 煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 做豆腐丸子要选用老豆腐， 豆腐和肉馅的比例一般是1：1； 2. 将肉馅和老豆腐放入碗中后加入盐，姜末等调味料， 再带上一次性手套抓匀后再摔打上劲； 3.豆腐丸子一定要冷水下锅煮，这样利于丸子定型， 待到煮开后撇去浮沫； 4. 再加入配菜，蚕豆米和虫草花进锅去煮， 将它们煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可。
