目录：
第一章：十种身体状态下的饮食修复养生法
第二章：隔夜饭 致癌又伤身
第三章：健康食品也有弱点
编者按：感觉压力大了睡眠差了？心情不好郁闷了？吃点什么好呢？我们的生活中可能会遇到很多的不顺心的事情，那么如何在饮食上该走这些不顺心所带来的身心压力呢？
十种身体状态下的饮食修复养生法
生活中，我们的身体、身心难免会受到损伤，如何提高生活质量、保有健康呢?下面我们一起来看看，10种身体状态的饮食修复养生法吧!
◆压力过大时 酸奶
1杯低脂酸奶或2汤匙混合坚果。酸奶是赖氨酸最好的食物来源之一，坚果富含精氨酸。赖氨酸和精氨酸能减少你的担忧。
不该喝：碳酸饮料。《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍。
◆感觉悲伤时 菠菜沙拉
甜菜和菠菜等绿叶蔬菜富含B族维生素，有利于血清素、多巴胺和去甲肾上腺素等“好感觉激素”的生成。
不该吃：白巧克力。白巧克力不算真正意义上的巧克力，其中不含固体可可粉。白巧克力无法像黑巧克力一样刺激“好感觉激素”的生成。
◆想保持年轻时 葵花子
葵花子堪称是食物中的“维生素E之王”，最能抗击自由基，抗皱防衰。
不该吃：奶油蛋糕。奶油蛋糕里含有的反式脂肪酸是健康的大敌，会加速身体的衰老。
◆肥胖时 烤鸡胸
瘦肉及家禽蛋白能提供能量，加速新陈代谢，既解馋，又有助于减肥。高蛋白饮食也有助于增强肌肉减肚腩。
不该吃：浓汤和多盐零食。食物过咸，喝水就多，胃部就会变成一个“水皮球”。因此，盐焗坚果、薯片等多盐食物应尽量避免。
◆能量不足时 什锦果仁
葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量。坚果富含镁，镁对新陈代谢、神经功能及肌肉功能都极其重要。
不该喝：浓咖啡饮料。虽然咖啡因有提神作用，但是咖啡中的大量糖分则会使血糖升高，不利健康。
◆醉酒后应该喝 橙汁
橙汁中的果糖使酒精代谢加速25%。其中的维生素C也有助于防止醉酒后的细胞受损。
不该喝：碳酸饮料。二氧化碳会使醉酒的感觉更严重。
◆需要增加睡眠时 脱脂爆米花
睡前半小时吃一袋脱脂爆米花，有助身体产生让人体放松的神经化学物质：血清素。
不该喝：一杯热牛奶。这种失眠治疗法其实是错误的。牛奶中的蛋白质会提高人体警觉性。牛奶中的脂肪也会使消化减速，从而使睡眠断断续续。
◆需提高脑力时 蓝莓
蓝莓中的多种抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基损伤，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。
不该吃：冰淇淋。甜食会使体内葡萄糖含量大起大落，导致注意力分散。
◆不太舒服时 人参茶(冷热皆可)
加拿大一项研究发现，每天摄入400毫克人参会使感冒几率降低25%。人参有助于增加体内关键免疫细胞，从而杀灭入侵病毒。想要防病养生，不该喝咖啡因饮料。这是因为饮用过量咖啡因会扰乱睡眠，抑制免疫功能，更容易患感冒、上呼吸道感染等疾病。
◆需保持清醒时 鸡蛋全麦面包
鸡蛋是蛋白质的很好来源，早餐吃鸡蛋，全天有精神。美国圣路易斯大学研究人员发现，与早餐吃奶油干酪的人相比，早餐吃鸡蛋的人每天少摄入264卡路里的热量。
不该吃：饼干奶油干酪。这种早餐含热量500卡路里、脂肪20克、碳水化合物60克。
隔夜饭 致癌又伤身
广州日报的一则报道中提到，中午带饭是年轻女性的胃癌诱因!在小于40岁的年龄组里，女性胃癌的发病率却超过男性。胃癌和其他癌症的发生一样是多因素协同作用的结果，其中，幽门螺杆菌的感染是胃癌发病的重要原因之一。还有一点需要注意的是，盐的高摄入与胃癌也有密切关系。
这则新闻引起广大白领的注意。而小张是一家教育企业的行政人员，平时上班都是从家里带饭到单位吃，看到这条消息后，开始纠结于中午吃饭的问题。
据了解，目前大多数白领选择从家里带饭到单位，中午用单位的微波炉加热后就当中餐食用。小张作为白领中的一员，她个人认为这种方式较为方便、健康，在外面吃饭总担心食物不干净、地沟油等等。但是，看到这个帖子后，小张和公司里面的同事们都开始发愁。如果真如帖子里面所说，那对于单位没有食堂的人来说，健康午餐真的成为不可完成的任务。
其实，对隔夜饭致癌这个问题，目前没有明确的证据表明吃隔夜饭与致胃癌之间存在必然的联系。癌症是一种慢性病，其发病机制是多方面的。
现代人对癌症的恐惧程度超过任何一种疾病，只要是与癌症沾边的都会马上引起大家的注意，造成非常大的影响。癌症的发病分为三个阶段，启动阶段、促进阶段、进展阶段。之所以认为某种食物或物质有致癌作用，就是因为这种化学物质具有启动癌症的作用，这个癌症的诱导过程很快速且不可逆。最关键的是促进阶段，这个过程可能需要很多年，但是促进过程是可逆的，一些膳食因素具有促癌作用，但另一些膳食因素又具有抗促癌作用。其实，我们的生活中有很多有害的物质可能都有致癌作用，有的我们知道是什么，有很多的未知成分我们并不知道，想要完全避免有害物质对人体的侵害是不可能的。我们可以做到的是，长期采用科学的生活方式及心理平衡，让癌症的促进过程不进行下去。
所以，防癌的措施应在营养合理搭配、科学烹调方法、心理调适、良好生活习惯和适度运动上动脑筋。当然老吃剩饭剩菜是一种不科学的膳食方式，会增加患癌机会。最好少带饭，特别是夏天不带，以免食物中毒。
对于中午单位没有安排食堂的白领一族来说，如果不得不带饭，则尽可能科学地选择食物达到健康饮食的目的。大家也要注意一下哦。大家可以主食选择米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉、鸡肉、牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。
绿叶蔬菜如青菜、菠菜、韭菜的叶子等都属高维生素食物，为人体每天必需，但不适合带到饭盒里。绿叶蔬菜存放时间过长或经微波炉加热后，颜色变黄，不仅看起来倒胃口，吃起来也无滋无味。海鲜因是高蛋白质食物，很容易被细菌污染，隔夜后产生蛋白质降解物，一方面细菌数易超标，另一方面这些分解产物对人体是有害的，食用后易发生食物中毒问题，最常见的是急性胃肠道反应，如腹痛、腹泻等，不利于身体健康。凉拌菜由于加工时就没有彻底地加热杀菌，最好是现做现吃，即使冷藏保存，隔夜后也容易腐败变质，不宜带。
自带饭菜，最好当天早晨起来做，饭菜存放的时间不能超过12小时，最好是在8小时之内。如果是头天晚上的饭菜，除了在上班路上的时间外，其他时候都应放在冰箱保存，吃之前一定要将饭菜热透。
其次，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，使菜品再次加热不易变味和变色。油炸和爆炒出来的菜肴用微波炉加热后食用起来更干涩难咽。对于携带隔夜饭的容器，最好选用密封性较好且适合微波加热，比如专用微波餐盒，陶瓷的比塑料的好。
那么，在剩饭剩菜中的亚硝酸盐通过加热是否可以去除呢?剩饭剩菜中的亚硝酸盐通过加热是不可以去除的。但亚硝酸盐并没有致癌作用，大量一次性摄入亚硝酸盐会引起食物中毒，这种情况只会发生在误食或者故意投毒时，在隔夜饭菜中不存在这种情况。亚硝酸盐与胺类物质(高蛋白食物分解会产生)结合生成的N-亚硝基化合物是高危险致癌物。但这个结合的过程可被丰富的维生素C所阻断。所以建议带些新鲜的水果或可生吃的蔬菜等，如番茄、黄瓜、柚子、柑橘、冬枣等以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂，阻断N-亚硝基化合物的产生。
亚硝酸盐主要来自于蔬菜特别是叶子菜中，加了发色剂即肉色很好看的腌鱼腊肉中也会有，新鲜的荤菜中则含很少量的亚硝酸盐。蔬菜主要提供丰富的维生素，隔夜后，维生素会大大损失掉，吃这样的蔬菜没有什么意义了，还不如不吃。蔬菜也会因为熟后放置时间越长其中的亚硝酸盐含量越高。所以带饭只带荤菜，素菜用水果或可生吃的蔬菜代替，或者几个人一起到餐馆清炒一个素菜，也能节约不少。剩的荤菜主要是卫生问题，一定要加热彻底才能食用。
带饭族主要会缺乏的是微量营养素即维生素和微量元素，也可以通过定期补充多种微量营养素片剂来弥补一下。
健康食品也有弱点
很多食物会被贴上“健康”或者“不健康”的标签，人们给予了健康食物充分的信任和依赖，但其实它们也有不少“弱点”。据美国《每日邮报》近日报道，英国一名进行食物调查长达20年的记者乔安娜·莱斯曼，提出了有关“健康食品”经验之谈。
脱脂牛奶少了脂肪，缺了营养
脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保 证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。但是，脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、 D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
青笋、土豆富含营养，但禁不住放
青笋口感爽脆，富含多种维生素和矿物质，但它天生比较“脆弱”，可以说，自采摘之日起，其营养价值就开始下降了，因此，最好吃新鲜的青笋，不要放得时间太长，凉拌最好，能避免烹炒带来的营养流失。土豆含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，但土豆存放的时间越长，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放时间过久的土豆是减肥者的大敌。
人造甜味剂让食物更可口，但容易使人发胖
人造甜味剂本身所含热量很少，生产初衷是为了增加食物甜味，让人们减少卡路里的摄入。尽管甜味剂可以哄骗味蕾产生甜的感觉，但是大脑却不吃这一套。多项研究表明，食用甜味剂更容易让人变胖。
大豆最养生，但会偷走“营养”
虽然大豆的保健功能已经名扬四海，但在某种意义上，它也是个“营养盗贼”，比如大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质，比如 钙、镁、铜、铁、锌的吸收。大豆还含有胰蛋白酶抑制剂，影响人体对蛋白质的吸收，导致胰腺功能紊乱。大豆发酵后，这些“毒素”将被大部分消除。豆腐、毛豆都不是发酵食品，不要吃过量，豆瓣酱反而是个不错的选择。
粗粮面包也会让血糖升高
粗粮面包的维生素和膳食纤维确实比白面包技高一筹，但研究发现，粗粮面包也会让人们的血糖升高。这意味着，即便它们的脂肪含量不高，大量食用也会让人变胖。而且，在吃粗粮面包一两个小时候后，人还会感到饥饿，更容易多吃。
葡萄护心，但农残很严重
研究发现，紫葡萄是保护心脏的“能手”，但也是农药的“聚集地”，由于葡萄从同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反复喷洒农药，以抵抗虫害的袭击，因此农药残留非常严重。研究发现，所有的非有机葡萄均受到污染，最多可沾染11种农药。因此，在吃葡萄前，一定要洗干净。可以加一勺面粉，面粉有吸附作用，可以轻松洗掉果肉缝隙间的脏东西，还不会有残留的洗涤剂。
五谷杂粮伤肠胃
小麦粉、大米及玉米其实并没大家想 象的那么健康。的确，未经加工的谷物含有一些维生素E、B族维生素以及锰、镁、硒等矿物质。但是这些营养物质含量更高的食物为蛋类、肉类和鱼。而且有专家认为，谷物所含的不可溶性纤维素将加重慢性感染疾病和消化症状，如肠易激综合征。
食用油会产生自由基
毫无疑问，油脂所含的天然多元不饱和脂肪，可以降血压，减少心脏病与中风风险。但是加工的或精炼的多元不饱和脂肪，如食用油，就完全是另一码事了。在烹饪或提炼过程中，热量、氧气和湿度 的共同作用使其变质，并产生自由基，增加肥胖、癌症、心脏病和糖尿病的风险。葵花油、玉米油和花生油同时富含欧米伽-6脂肪酸，过量食用也会损害健康。
结语：当然凡事都是有两面性的，就像减肥一样，控制脂肪的摄入，就有很大的几率导致营养不良，所以大家饮食一定要注意多样化。(文章原载于《都市健康人》《大众健康》，刊号：2012年04期，作者：蔡红琳，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。