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鸡蛋是最亲民的营养品，中国人几乎每天都会吃鸡蛋，只是吃鸡蛋的方式不同而已。有人喜欢吃煎鸡蛋，有人爱喝鸡蛋汤，也有人喜欢吃水煮鸡蛋，不同的吃法营养不同，收获也不一样。
凡是煎炸食物，油脂含量都不低，经过煎炸以后，食物本身所具有的营养结构也被破坏了。鸡蛋也是如此，煎炸后的鸡蛋已成了高脂肪食物，营养也流失过多。这样的鸡蛋，即便天天吃，也没有啥效果。
用鸡蛋做汤也是一样，不管和什么食物搭配熬汤，都要放盐、油之类的调料，也使得鸡蛋不再单纯了，也有小部分营养会流失。对身体的危害没有煎鸡蛋大，但好处也没有水煮蛋多。
水煮蛋不添加任何调味品，也最大限度的保留了鸡蛋中的养分，早餐吃一个水煮蛋，坚持两三个月后，效果就会显现出来。
人体的蛋白质补充，主要就来源于肉类，一些蔬菜中虽然含有蛋白质，但多是植物蛋白，人体利用率不高。鸡蛋的蛋白质含量，恰好就在肉和蔬菜之间，爱吃素食的人，可用鸡蛋代替肉类，补充蛋白质。
坚持吃鸡蛋的好处，也就很明显了，能够为身体补充蛋白质，提高机体的抗病能力。实际上蛋白质在人体中的作用有很多，比如提高代谢能力，加速脂肪代谢等。算上间接好处，吃鸡蛋也有益于减肥。
除了代替肉补充蛋白质之外，鸡蛋还有自身独特的营养价值，其中含有三种罕见的营养物质：卵磷脂、胆碱、玉米黄素。
卵磷脂又叫做蛋黄素，已经和蛋白质、维生素并列，被称为“第三营养素”。在儿童的营养品中，经常能看到这种物质，其主要作用就是促进儿童的大脑发育，改善大脑功能。成年人经常吃鸡蛋，好处就在于延缓脑细胞衰老，对保持大脑功能有好处。
鸡蛋中含有的胆碱，被称为乙酰胆碱，这是一种参与合成神经递质的营养成分，对细胞膜的合成也有作用。吃鸡蛋通过对乙酰胆碱的补充，便能缓解成年人注意力分散的问题，也对提高记忆力有帮助。
在卵磷脂和胆碱的配合下，又能缓解大脑的疲劳感，对老年人预防痴呆也有好处。天天坚持吃一个水煮蛋，也会让老年人从中受益。
玉米黄素的作用，主要是在眼睛上，可以和鸡蛋中的叶黄素配合，预防视力下降，并减轻长期玩手机时的辐射伤害。一些长期需要和电脑、手机打交道的人，每天吃个水煮蛋，便可起到保护眼睛的效果。
在这些营养物质之外，鸡蛋中同样含有维生素A、维生素D以及钙铁等矿物质，这些物质的补充，同样有助于机体调节各项功能。坚持吃水煮蛋，好处还是非常多的，对眼睛、大脑以及抵抗力的好处，只是最明显的三个而已。
看到这里就能明白，为什么同样是吃鸡蛋，别人收获的都是好处，而自己却啥也没有收获到了。吃鸡蛋的方式，决定了鸡蛋的养分能否被完全利用，煮鸡蛋要比其他方式更为健康。正值五月份，也可用艾叶煮鸡蛋，不加任何调料，效果则会更好点。
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