黄瓜是很常见的一种蔬菜，因为清香多汁很多人都非常喜欢，常吃黄瓜能够为身体带来很多比较好的功效，它可以对抗衰老，还可以降低血糖，黄瓜的做法有很多，可以炒着吃，不过人们都喜欢用它做凉菜，吃黄瓜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
黄瓜的功效
1、抗肿瘤
黄瓜是很有营养的一种蔬菜，它当中含有的葫芦素C，能够帮助有效的提高人体免疫功能，这样就能够起到抗肿瘤目的。大家也要知道这个物质对人体也非常好，它能够改善慢性肝炎和迁延性肝炎，并且对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
常吃黄瓜能够帮助人们对抗衰老，黄瓜会有这样的功效，是因为它当中含有丰富的维生素E，这个物质能够起到非常好的延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜里面的黄瓜酶，有很强的生物活性，它还有效的促进机体的新陈代谢。大家可以用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
很多人应该不知道，吃黄瓜能够起到预防酒精的效果，黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等物质，这些营养物质对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有比较好的辅助治疗作用，所以在平时适当的吃一点黄瓜，能够防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的做法
油泼黄瓜
主料:黄瓜2根、 辅料：植物油2汤匙、盐3克、葱1段、干辣椒5个、蒸鱼豉油3汤匙、花椒适量
做法
1.黄瓜清洗干净，再把黄瓜切成条，将切好的黄瓜放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制1小时
2.将干辣椒切成丝，葱切成丝
3.到时间后，将腌好的黄瓜攥净水，码在盘内，放上葱丝，将干辣椒丝放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油4.锅加油烧热，下入花椒粒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟
5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，吃时拌一下即可
黄瓜拌金针菇
食材：金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许
做法
1.将金针菇切去根部，在用手撕开，将黄瓜切成丝
2.将胡萝卜切成丝，香菜切成段，大蒜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水放在大碗中，再将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末放入碗中
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.将花椒油淋入大碗内，在加入香油，盐，几滴米醋，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
黄瓜的禁忌
1、空腹少吃生黄瓜
黄瓜还有清热解毒的作用，属于凉性食物，煮熟后同样具有清热功效，营养也能达到很大程度的保留。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。市场买来的黄瓜，最好洗净去皮食用或者煮食，用高温达到杀菌的作用。所以空腹可以吃黄瓜，但是最好吃煮熟的黄瓜，干净卫生。由于黄瓜性凉，肠胃不好的人不宜空腹食用。
2、黄瓜不适合与碱一起吃
黄瓜中含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，这些营养物质使得黄瓜具有许多有益于人体健康的功效作用。但黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。
3、黄瓜不宜弃汁制馅食用
黄瓜肉制细腻水分多且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等，且黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中，此时若将榨汁后的黄瓜弃汁取渣制馅，是非常浪费的，可以说是买椟还珠了。
4、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽患者不宜食用黄瓜
黄瓜味甘，性寒凉，脾胃虚寒，体虚久病者不宜食用，黄瓜中含有丰富的水分与膳食纤维能润滑肠道，预防便秘，所以腹泻患者不宜食用黄瓜，否则可能会加重病情。
结语：上文已经为大家介绍了黄瓜的功效，我们现在对黄瓜应该有了一些了解，喜欢吃黄瓜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃黄瓜的时候要知道它的禁忌。