茭白中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等营养物质都是比较丰富的,这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。
由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,是人们喜欢的减肥佳品,由于茭白中含有豆醇,它能清除体内的活性氧,从而抑制酪氨酸酶活性,阻止黑色素生成,而且还可以软化皮肤表面的角质层,让肌肤变得润滑细腻。
茭白含有丰富的膳食纤维,这种物质可以加快食物的消化吸收,促进肠道的蠕动,从而促进粪便的排出,排出体内的毒素和垃圾,调节人体的肠胃功能;春季常食茭白,能够排除体内垃圾,润肤美体,抗击衰老,早吃早好。