海带有“长寿菜”、“含碘冠军”之称，它的营养价值高，而且物美价廉，是一种优质的保健食品。凉拌海带那简直就是夏天的绝配，那么海带有哪些营养价值和食疗功效呢，哪些人能吃，哪些人不能吃呢？跟随何药师的脚步我们一起来了解。
海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。与菠菜、 油菜比起来，海带含有更丰富的维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁等。 而海带中的碘含量更是令其它食物望尘莫及。
1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
2、海带上常附着一层白霜似 的白粉(甘露醇)，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究表明， 甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
4、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料， 而头发的光泽就是由于体内甲状 腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能， 纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
5、海带中含有60％的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
6、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体 内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
7、《(本草纲目》中记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近 年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症均有一定作用。
8、肥胖者食用海带，既可减 少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
9、海带中所含的昆布氨酸， 是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富， 会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。 这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲 状腺功能障碍。