蒜又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。大蒜味辛、性温，是餐桌菜肴中一种最常见的食物，既可以生吃，也可以调味，具有调节胰岛素、降低血脂、防止血栓、延缓衰老等功效。
功效作用一：调节胰岛素功效作用二：.降低血脂、防止血栓
功效作用三：.延缓衰老、预防铅中毒功效作用四：.预防关节炎功效作用五：抗炎灭菌
在中医中认为，大蒜具有抗癌的功效。大蒜能够阻断致癌物质—亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。
同时也有着“血管清道夫”的美誉，能降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。
大蒜虽然很常见，也是日常食品中必不可少的调味品，但是你知道吗，大蒜除了有很高的食用价值外，还有很高的药用价值，有抗炎杀菌等效果。就算大蒜再好，也需要注意一点它的禁忌！！！
大蒜千万不能和这四种食物同食，否则对身体有危害
1芒果，芒果和大蒜一起吃会让皮肤会发黄。
2大葱，大蒜和大葱一起吃，会对肠胃健康有影响，导致腹泻以及腹痛的现象。
3羊肉，大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
4鸡肉，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒，而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
大蒜虽好，但有些人也不宜吃
1、对于有眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，长期过量地吃大蒜，都会对身体产生不良的影响。
2、大蒜虽然可以养肝，但是肝病患者却不能进食大蒜。因为大蒜对胃肠有刺激作用，会加重肝炎患者的病情，大蒜的一些成分还会降低血液中的血红蛋白和红细胞，引起贫血，对肝炎患者不利。
3、非细菌性腹泻禁食。这时由于肠道黏膜有炎症，辛辣的大蒜会刺激肠道，导致黏膜充血，导致水肿，促进渗出，加重病情。
提示：大蒜好处多，但是千万不要盲目的选择与其他食材同食！！