羊身上全是宝，但有一宝被忽略，滑嫩营养好，手脚凉气色差要多吃我们都知道秋天是最适合滋补养身的季节，而在众多的养生食材中，老百姓都比较认可的就是羊肉，羊肉温补，健体滋养，口感软嫩，味道特别。一只羊的身上都是宝，羊肉爆炒，羊骨煲炖，羊杂煮汤，但是有一宝很多人都错过了，那就是羊血。
羊血对补铁生血方面有特别强的作用，特别容易被人体所吸收，小孩和孕产期妇女常吃对身体很有好处。而且羊血还具有生热润肺的作用，特别适合秋季干咳或者手脚冰凉，气色差的人群食用。
通常我们在市场上购买到的羊血都是经过加工后的，凝固成块状的，北方也叫羊血豆腐，质地软嫩有弹性，入口又滑又好消化。羊血本身带有少许的腥膻气味，很多人在料理的时候处理得不好，成品口感也不佳。下面我给大家推荐一道羊血豆腐辣炒圆葱，通过搭配味道香辣刺激的食材来中和羊血的腥膻味，不仅一点异味都吃不出来，反而香辣开胃，特别下饭。【菜名】：羊血豆腐辣炒圆葱【所需食材】：羊血豆腐一块、紫皮圆葱半个、大蒜瓣三个、青辣椒一个、红辣椒两个、生姜一小块、大葱一小段、食用油适量、酱油少许。【烹饪过程】：
1、挑选新鲜的无异味的羊血豆腐一块，用清水简单清洗一下表面的杂质，用刀慢慢地将整块的与羊血豆腐分切成较小的块状，装在盘子中备用。2、紫皮圆葱洗净之后也切成小块，青辣椒和红辣椒去蒂除籽之后洗净切成辣椒丝，大蒜和生姜分别去皮之后，切成蒜片和姜片，大葱段洗净之后切成小段备用。
3、向锅中倒入适量的清水，开火烧至沸腾，再将切好的羊血豆腐慢慢的放入锅中，焯烫半分钟，当羊血豆腐均匀变色之后，用漏勺捞出，并且放在一边控干水分备用。4、将干净的炒锅提前放在炉火上烧热，再倒入适量的食用油，趁油温未升高之前，下入葱丝、姜片和大蒜片进行煸炒爆锅。
5、当锅内的温度炒高，葱姜蒜的香味被充分激发出来之后，加入切好的圆葱块，翻炒均匀之后，再加入青辣椒丝和红辣椒丝，继续翻炒。6、当锅内的圆葱块炒至变软，青红双色辣椒丝炒至断生之后，加入之前焯烫好的羊血豆腐，用较为轻慢的手法，将食材全部翻炒均匀。
7、临出锅之前，向锅中淋入适量的酱油，翻炒均匀，酱油的香味被充分炒出之后，即可关闭火源盛出装盘。【烹饪窍门】：1、羊血豆腐一定要购买新鲜的，存放时间过久，容易变质，滋生细菌，食用了之后会引起肠胃不适。挑选新鲜的羊血豆腐首先看颜色，颜色均匀，色泽深红的为好，发暗发黑或者有深色斑点的一定不要购买；其次用手按一下，滑嫩有弹性，有一定硬度的为新鲜，如果松散黏腻则说明时间过久品质不佳。2、羊血豆腐的气味比猪血豆腐要重一些，所以多搭配同样具有刺激性气味的食材一起烹调，除了洋葱，韭菜、蒜薹之外辣椒也是很不错的选择。3、买回来的血豆腐一顿吃不完的，一定要用保鲜膜密封好，短时间储存放在冰箱冷藏即可，若想要长时间储存，则需要放到冷冻层，冷冻存放，食用之前取出解冻再进行烹调，但是建议大家尽早食用，风味和口感最好。