入秋后， 天气逐渐凉爽了，人的胃口也越来越好， 这是不少人都开始做大肉菜来贴秋膘， 但是刚经过了一个苦夏， 人的脾胃功能还比较虚弱， 吃过于油腻的菜肴不利于消化，还给肠胃增加负担。 因此秋天进补要适量，多吃些优质蛋白质，如虾、鱼、鸡肉、牛羊肉等。
考虑到想吃肉又不想长肉， 不妨就多吃点牛肉吧。牛肉富含优质蛋白质，是滋补养生的佳品。 牛肉营养极其丰富，富含微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低，温补不上火，多吃具有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效， 家里无论老人还是孩子都很合适吃，这么好的肉食怎么能错过呢？
为了健康贴秋膘，不要吃得太过油腻，不利于消化，还会增加肠胃的负担。 今天就推荐一道家常的小炒，用牛肉搭配着杏鲍菇和青椒一起炒。杏鲍菇是一种常见的菌菇，营养丰富， 常吃能增强人体免疫力、养颜美容、开胃健脾、促进消化等功效。青椒是百搭的配菜，也是蔬菜中维C冠军。 这三样一起炒实在太鲜美了，炒一炒5分钟出锅，孩子爱吃增强抵抗力， 好吃不贵，我每隔二三天准做一次，顿顿吃精光，比大鱼大肉强。 下面就来看看具体的做法吧。
【青椒杏鲍菇炒牛肉丝】
原料： 牛肉丝 1小盘 杏鲍菇 1根 青椒 4根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 杏鲍菇先手撕成细丝备用； 3. 牛肉丝加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 4. 烧热锅放入适量油，放入腌制好的牛肉丝进锅翻炒变色； 5. 加入杏鲍菇进锅翻炒两下； 6. 加入少许生抽进锅继续翻炒； 7. 加入青椒丝进锅继续翻炒； 8. 加入适量的盐调味；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 将杏鲍菇手撕成细丝，这样更易入味； 2. 牛肉丝加入盐等调味料腌制，这样炒出来牛肉丝更嫩；3. 炒时加入些生抽上色。
