海蓬菜富含钙，铁，钾，胆碱，甜菜碱，多醣体，膳食纤维等人体必需的营养和微量元素。不仅可做美食，更是绿色健康食材。国外有研究人员都把它成为“维生素存储器”。在韩国被称作咸草，由其开发的产品已有多类：妆品，洁品，食品，药品等，常吃可以起到软化血管，降压减脂的作用。
黑橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。是一种维生素含量特别高的食材，特别是维生素C的含量十分出色，平时人们食用黑橄榄以后能满足身体对多种维生素的需要，可以促进身体代谢，排毒消脂，祛皱抗衰，营养又瘦身。
西葫芦以皮薄、肉厚、计多、可荤可柬、可菜可馅而深受人们喜爱。它含有丰富的维生素A、维生素E、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、磷、钙、钾、镁等多种营养成分，具有润肠通便、呵护肌肤，改善体质的蔬菜，是一个健康的蔬菜来源。
西红柿中含有丰富的番茄红素在其中，是目前唯一被发现抗氧化剂最强的食物之一，因西红柿是属于脂溶性物质，对于心血管疾病是非常有帮助的，常吃西红柿可以补充维生素C和番茄红素，它们具有补血益气、延缓衰老的效果，从而帮助我们预防衰老。所含果酸及纤维素，有助排毒润肤、润肠通便作用。