入中伏后，每天都是艳阳高照， 高温炎热，出门一分钟，流汗两小时，这种“水深火热”的炎热天气让人没有食欲，懒得出门，只想躲在空调房中，但是人总是要上班，也总要吃饭。。。生活要继续，只有花些心思，变着花样调动起家人的胃口，做些开胃又清淡的菜肴来让家人补充营养， 健康度过苦夏。
夏天是蔬菜大量上市的季节， 豆角， 黄瓜、苦瓜、茄子等等，价格实惠， 也是口感最好，最营养、最实惠的时段， 因此也是餐桌上当仁不让的主角。茄子是夏季代表菜之一，也是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，常吃具有延缓衰老、降胆固醇、防癌抗癌等等好处，夏天吃茄子还能清热解毒，不容易长痱子、生疮疖。夏天遇到这菜我从不手软，才2元钱1斤好吃便宜又鲜美，解暑又降脂。
有人吃茄子喜欢去皮，不过你知道吗？茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素P，常吃茄子对防治高血压、脑血栓、老年斑等有一定功效，去皮吃茄子让维生素P损失过半。平时我们茄子一般做法都是凉拌或者红烧， 而今天我给大家推荐另一种简单好吃的做法”糖醋茄子“， 鲜香、浓郁、开胃，天热吃它最下饭了，家人吃得特别香， 连吃三天都不腻，给肉都不换， 佐粥下饭倍棒！一起来看看具体做法吧。
【糖醋烧茄子】
原料： 圆茄子 1个 糖 2勺 醋 3勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 蒜末 少许 葱花 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 将茄子块加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 将茄子放在保鲜盒中放入微波炉中高火打三分钟后拿出来； 4. 小碗中加入少许盐和糖； 5. 加入少许淀粉，生抽和香醋拌均匀；6. 烧热锅放入适量的油， 加入蒜末进锅爆香； 7. 加入准备好的茄子进锅翻炒几下； 8. 再加入准备好的调味料汁焖煮两、三分钟； 9. 最后撒入少许葱花即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 茄子加入少许盐拌均匀腌制一下，再放入微波炉中高火打上三分钟后至茄子七、八成熟，这样能避免茄子多吸油； 2. 提前准备好碗汁： 盐、淀粉、糖、醋等调味料放入小碗中拌均匀； 3. 爆香蒜末， 再将茄子放入锅中翻炒两下后加入碗汁焖煮两、三分钟以便入味即可。
