茼蒿是高营养低热量的蔬菜，在古代的时候，茼蒿被奉为是宫廷佳肴，被称为是“皇帝菜”，以前只有皇宫中才有的蔬菜，那它肯定是有着不平凡的作用的，的确，茼蒿不管是食用价值还是药用价值都是非常高的。不过现在我们普通的老百姓也是可以很方便地吃到了，随便一个菜市场，都是有卖茼蒿的，而且价格相对来说还是比较亲民的，3块钱一把。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、钠、钙、铁、钾等矿物质以及多种氨基酸，能调节体内水液代谢，具有消肿利尿，养心安神，降压护脑等功效。
茼蒿还含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助人体排出有害毒素，清肠排宿便，预防便秘。茼蒿散发的特殊香味，能助消化，促进食欲。女人常吃茼蒿，能改善肌肤粗糙的问题，同时具有降低胆固醇的作用。
茼蒿的营养这么丰富，千万别错过此菜，要常做给家人吃。今天就分享一道茼蒿的新做法，一口一个，真心好吃！一起来看看吧！
【茼蒿丸子】
食材：1把茼蒿，100克肉馅，葱，辣椒，干淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，少许香油
详细步骤：1.把茼蒿菜老的一截去掉，清洗干净。猪肉清洗干净，剁成肉末。
2.葱花切碎放入肉馅里。锅中水烧开，加一勺盐，保持青菜翠绿，放入茼蒿焯水1分钟，捞出冲凉，攥干，再切碎放入肉馅中。
加入适量盐，五香粉，胡椒粉，少许香油增香（也可不放），顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，上劲容易抱团。
3.准备一盘干淀粉，把肉馅均匀的裹上淀粉，搓圆，裹淀粉能使表皮Q弹，肉丸不破损
4.水烧开，慢慢的下入肉丸，先不要翻动，煮到表皮透明，再翻动。煮至肉丸浮起，捞出稍微冲凉，使表皮筋道。
5.切少许葱辣椒，撒在丸子上。取半碗煮肉丸的汤，倒入锅中烧开，加入少许酱油，耗油调味，不需要放盐，丸子已有盐度，倒入少许淀粉水搅拌至黏稠浇在丸子上，美味既成。
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