昨晚真的得一夜入秋呀！仍有余威的“秋老虎”，被一场雨给浇走了！冷空气展现出换季般的实力，凉意十足。眼看气温一天天降低，气候也较为干燥，早晚的寒气愈来愈重，人体会因此表现为津伤肺燥，又是秋冬进补调养身体的时候了。有句俗话“秋冬进补，春天打虎”，可见秋冬进补的重要性。从养生的观点来看，养阴润燥是秋季养生重点，也是关键时刻。因为秋高气爽令人舒服，但却暗藏萧瑟之气，若不能善加调养，往往会造成潜伏性疾病，对人体产生不良影响，这个季节就是要让身体储存能量度过寒冬。秋冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。尤其是女性，在这个时候增强身体免疫力是很重要的。
此时喝上一碗热气腾腾的汤，算是秋冬时节里最惬意的事了。鸡汤是一种营养价值非常高的汤菜，什么大病初愈啊，生完孩子啊，高考之前啊，总少不了来碗鸡汤补补，鸡肉蛋白质的含量很高；五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。很容易被人体吸收利用。在我国“吃能健身，吃能防病，吃能治病”的“药食同源”的食疗文化源远流长。用天麻炖鸡汤更是一道既美味营养价值又高的汤食，特有的鲜香味美，而且营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。这道美味确实有它的药用功效，益肝养肾，补气明目，补益肺气，养胃生津，润燥通便，镇静安神，对血虚所致神经衰弱，失眠，头痛，眩晕有疗效。
它是以土鸡和天麻为主要食材炖至而成的，天麻是一味名贵的中药，土鸡是一种高蛋白低脂肪的食肉。二者相结合炖制的天麻鸡汤是一道高营养的滋补汤。用土鸡、天麻、核桃和枸杞一起炖汤水；既能解馋，又能够捎带手的保健一下。此汤打破了季节的局限，抓住天麻之精髓，枸杞的滋补品质。将天麻灌入汤中，巧妙结合，口感清香，清爽怡人，齿颊余香、潺潺过喉、回味微甜。馨香沁入心扉，令人回味无穷。天麻鸡汤补而不燥，尤其适合在秋冬进食。此汤做法简单，食材的精华已经融进鸡汤里，补益功效很高。成为一道食疗的佳品，汤汁醇厚自然不俗。于家常汤水来说是个不错的新选择。
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天麻炖鸡汤的营养价值
天麻是一种植物，它的根和茎晒干后是名贵的中药，天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。天麻炖鸡的主要食材是营养价值丰富的土鸡和药食两用的天麻，天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。
中药记载【久服天麻益气力，长阴肥健，轻身增年】天麻为传统名贵药材。将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力。早在《本草纲目》就对天麻的药理作用做出了相当高的评价。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。鸡属于禽类原料，营养价值极高，所含蛋白质可达到20％以上，属于完全蛋白质。具有味甘、性温、大补，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等作用。适宜于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，枸杞性平味甘，有滋养肝肾、补肝明目，补血益精和坚强筋骨的作用。
核桃自古以来就是滋补佳品，核桃的形状如同微型的大脑，完全就是大脑的重现，包括褶皱或折叠都和大脑皮层神似。这也和中医的以形补形相吻合。加入了核桃具有健脑增智作用；将它们放在一起烹饪，不仅有着土鸡的肉香，还带着天麻的淡淡药香，入口的滋味也是极好的。这道天麻炖土鸡除了好吃之外，因为有着天麻的辅助，它的食疗功效也是很高的哦！天麻的食用性很强，下面给推荐这款药膳天麻炖鸡汤，非常的滋补，能够补血益气，对病后身体恢复很有好处，一起看看做法吧。
【制作过程和食用禁忌】
★ 特点作用：长期食用天麻（药酒、药茶、药膳），有镇静、催眠、增智、补脑、健脑、明目、消炎、增强免疫的功效，对老年人延缓衰老，延长寿命，对中年人消除疲劳，保持充沛的体力，对青少年增强记忆，改善视力十分有益。
★ 食材配料：老母鸡1只、天麻1个、核桃6个、枸杞30粒、生姜1个、料酒1勺、盐3勺、胡椒粉1勺
★ 使用方式：
1.枸杞用水浸泡一下，质地不好的会沉在水底。
2.天麻先用水浸泡，【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉，一同放入锅中炖，可以更好地发挥药效。
3.核桃性温、味甘、无毒，有健胃、养神等功效。加入核桃具有相同的健脑增智的作用。
★ 食用禁忌： 食用药膳请遵医嘱。
1.老母鸡一只，净重700克够肥，散养老母鸡一只，去头，用纸把高度白酒点燃，烧表面的绒毛，把表皮烧紧实，达到去腥的目的。将老母鸡清洗。
2.除了天麻，还增加了枸杞和核桃。生姜一个。
3.天麻先用水浸泡，【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉，一同放入锅中炖，可以更好地发挥药效。
4.将天麻切片备用。
5.锅中加适量清水烧开，把鸡肉皮的一面朝下，洗干净的老母鸡焯水3~5分钟，把血逼出来，吃起来鸡肉才鲜味才美。再清洗干净，砍成小块，也可以整只鸡一起炖。如果是不老的那种公鸡，可以清蒸是最好吃的，整只鸡蒸，鸡肉不柴。
6.把所有食材放入锅中，加适量的清水，水不宜太多，放姜片，放料酒，放葱。注意有药膳的鸡就不要放花椒了，不然口感不好。老母鸡放进高压锅中。
7.依次放进核桃、天麻。先大火烧开，再转小火慢炖2~3小时，直到熬到汤变黄变浓稠最好。炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出来；食材和药材的营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。
8.待锅体稍微冷却后再打开锅盖加进枸杞，起锅前10分钟放盐。注意，做滋补汤水最好清淡些，盐不要放太多，喝汤感觉没有放盐的那种口感最好。接着放进胡椒粉调味。这道鸡汤，营养清淡，增强记忆，增强免疫，延缓衰老，正是现在时节给家人清补的好汤。赶紧炖一锅，给家人补补身子。
摩西膳坊GODOFMERCY 小贴士：
1.待锅体稍微冷却后，再打开锅盖放入盐，我们一般在做药膳滋补汤水最好清淡些，尽量是少放盐，并且是出锅前10分钟左右放盐调味，这样肉不柴，汤才鲜。
2.炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。鸡肉具有益气养血，清热解毒，滋补肝肾，生津止渴的作用，鸡肉本身的营养，能提高免疫力，改善体虚。常吃鸡肉不仅强身健体，健脑提神，更能增强人的记忆力，调节人体内的血糖，让身体变得非常的有力气