导语：冷天，多给喝这道汤，比喝羊肉汤强，一周吃一回，滋补强身过寒冬！
俗语说：“夏有三伏，冬有三九”。“三九”是一年之中，最冷的一段时间了。北方的冬天特别寒冷，除了多穿衣服以外，人们常常会通过调节饮食，进行“冬补”，增强身体的御寒能力。在中国的饮食文化中，喝汤是最滋补的一种补充营养的方式。在寒冷的冬天，喝一碗热乎乎的汤，总是能让人暖及脾胃。那么，冬季常喝什么汤最滋补呢？大棒骨汤是个不错的选择！冬天，炖鸡炖鸭不如炖它，滋补暖身不怕冷，赛过羊肉汤，老少皆宜！
猪棒骨营养丰富，富含蛋白质、钙、脂肪、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。冬季常喝棒骨汤，可以增强人体的造血细胞能力，老年人常喝棒骨汤，可以减缓骨骼的老化，青少年常喝棒骨汤，可以促进骨骼的生长。相比排骨来讲，大棒骨的价格要便宜很多。前几天，我去市场买菜，新鲜的猪棒骨19元一斤，于是买了3斤猪棒骨，回家炖了棒骨汤给家人喝，家人都特别喜欢！今天，厨娘就与大家分享一下，大厨教我的棒骨汤做法，鲜香美味，营养不流失！大家一起来看看吧！
【清炖棒骨汤】
准备食材：大棒骨、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮。
具体做法步骤如下：
第一步：大棒骨剁成小段后，放置在淡盐水内，浸泡30分钟，盐水密度较高，有利于将血水浸泡出来。这样炖的时候，棒骨就没有血腥味了。
第二步：锅内多加一些凉水，将清洗干净后的大棒骨放入锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮开。水开后，表面会出现很多浮沫，这些浮沫非常脏，要用勺子撇出来。浮沫撇除干净后，再煮一分钟，将大棒骨捞出。焯水时间一定不要过长，时间太长就会将棒骨内的蛋白质煮出，造成营养流失。
第三步：棒骨焯水后，将棒骨捞出，将锅内的水全部倒掉。很多人在棒骨焯水后，就直接换水炖煮。其实，这种做法是错误的。焯水后的大棒骨，要捞入装有温水的盆内，将棒骨表面附着的浮沫残渣，完全清洗干净。这些残渣比浮沫还脏，如果不清洗干净的话，不仅不卫生，炖出来的棒骨汤也不白。
第四步：另起锅，加水烧至冒小泡，将清洗干净的大棒骨放入锅中，放入适量的葱段、姜片、一小块桂皮、一个八角、一个香叶，大火煮开。
第五步：大火煮开后，转中小火炖1个小时，如果肉已软烂，就可以加盐调味了。盐一定要在肉炖至软烂后再加，如果提前加盐了，肉就不容易被炖软烂了，吃着也又硬又柴。
第六步：加盐后，再炖20分钟，即可出锅。出锅后，可以再撒点葱花、香菜，点缀增香，营养美味的炖大棒骨汤就做好了！热气腾腾的大棒骨汤喝下肚，暖身暖胃，营养又滋补！喜欢的朋友，趁现在正是进补的好时节，赶快做给家人吃吧！
温馨小提示：
1.焯水后的棒骨是热的，切记不要冷水下棒骨，冷水下锅的话，热棒骨遇到冷水，会热胀冷缩，棒骨肉就不会软烂，吃起来发柴发硬。
2.炖棒骨汤时，调料品不要放太多，如果调料放太多，反而会掩盖肉和汤的香味。所以，炖大棒骨汤时，只需加葱、姜、桂皮、八角、香叶即可。
3.焯水的时候，可以加适量的料酒去腥，正式炖汤后，就不能再加料酒了，如果在炖汤时加料酒，料酒蒸发不掉，就会影响棒骨汤的味道。
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