入秋后，这菜别错过，营养价值极高，皮比果实还营养，不吃可惜了

入秋后，这菜别错过，营养价值极高，皮比果实还营养，不吃可惜了。

入秋后，正是吃茄子的好时机，因为早在公元1758年的《帝京岁时纪胜》里记载，入秋后茄子已经被列为最该吃的食物，当时的北京城里很流行蒸茄脯，是为了预防入秋之后秋老虎的肆虐，所以最适合在夏秋交际的时候食用。还有人说入秋后不能吃茄子，其实这个说法是没有科学依据的，反而在这个季节吃茄子能降“火气”,除秋燥。

提起茄子，我们大家一点都不陌生，首先茄子是我们家喻户晓的日常蔬菜，且口感美味，物美价廉，还营养价值极高。我们大家平常都知道这菜浑身是宝，但是很多人只吃茄子果实不吃皮，其实皮比果实还营养，可很多人却将茄子皮当垃圾扔掉了，真是可惜了。小编今天分享一道茄子皮的美味吃法，那就是干煸茄子皮，色泽金黄，咬一口嘎嘣酥，具体做法如下

所有食材：茄子、花椒少许、干辣椒段、一个鸡蛋、食用油适量、食用盐适量、玉米淀粉适量、色拉油100克、白糖少许、白芝麻少许

第一步：先将买来的茄子，用削皮刀削掉外皮，再将削掉的茄子皮用凉水清洗后浸泡大约5分钟左右，然后捞出控干水分，备用。

第二步：取一个空盆，在盆中加入适量玉米淀粉、一个鸡蛋、适量清水和100克色拉油，接着用筷子顺着一个方向充分地搅拌均匀，然后搅至稀稠没有疙瘩，即可备用。

第三步：将控干水分的茄子皮，放入搅拌好的面糊中，使茄子均匀的包裹上面糊，备用。

第四步：起油锅，锅中加入适量食用油，待油温四成热后，将裹好的茄子皮丟入油锅中，待茄子皮定型后，然后翻面炸制两面金黄，捞出控油，备用。

第五步：另起炒锅，锅中加入少许食用油，待油温五成热后，放入少许花椒和干辣椒段炒至锅底爆香，接着将控好油的茄子皮倒入炒锅中，快速翻炒均匀，备用。

第六步：接着在锅中加入适量食用盐、少许白糖和适量白芝麻，然后快速翻炒入味，即可盛出装盘。这道干煸茄子皮就大功告成了，金黄酥脆，麻辣鲜香，外酥里嫩，喜欢的家人们一定要动手试试哦!

光盘贴士：茄子在削皮的时候削得薄一点，短一点，茄子皮经过清水浸泡后，自然而然就卷起来了，还有就是茄子皮在炸制前，是不需要提前腌制的哟！