春天快到了，万物复苏，又到了挖野菜的季节。在农村野菜有很多种，每一种你不一定认识，但是你可能吃过。虽然有些野菜你可能叫不上来名字，但是看到它们的样子就会勾起的记忆。今天就跟大家分享一下，农村人最爱吃的4种野菜，看看哪些是你最爱吃的？
不仅吃起来口感好，而且含有的营养素也比较多。研究发现，马齿苋中含有大量的去甲肾上腺和钾元素，还含有多巴胺、甜菜碱、谷氨酸、维生素E和胡萝卜素等成分，马齿苋中含有的不饱和脂肪酸可以降低血粘度，预防血小板凝集，抑制胆固醇和甘油三酯的合成，从而起到预防血栓和心脏病的作用。至于马齿苋中含有的维生素E则可以清除体内的自由基，延缓肌肤衰老，起到抗氧化、美容的作用。
2、毛妮菜
首先来说第一种野菜，叫做毛妮菜。毛妮菜的外形和麦苗十分相似，吃起来的味道有点苦，但是这种野菜富含氨基酸和其他微量元素。奶奶告诉我，在三年自然灾害期间，基本上每天都是吃毛妮菜填饱肚子，不知道毛妮菜在那个时候救了多少人的命！
是以桔梗为主要原料制作的菜品。桔梗具有开宣肺气、法痰排脓的功效。适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈、胸满胁痛等病症。桔梗是我国传统常用中药材，桔梗的干燥根部，味苦、辛，性微温，它的根也可入药，有排脓抗癌、止咳祛痰等一些作用；
将其和鸡蛋进行清炒，吃起来的口感可是颇为独特的，本身就是一种优质的菜品，其中的营养养分也颇为丰富，可以用来活血，还能够起到肾脏的养护，在祛湿上的价值也非常高。