常言道：居家常备艾，老少无疾患。可想而知，艾草是多么神奇的一种植物，现在已入初春，在农村的田野上、小路边都能看见它玉立的身影了。
记得小时候吃饭，最欢喜的莫过于餐桌上有一道
艾草鸡蛋汤
了，艾草吃起来带点甘苦，还有夹带着艾草独特的味道，久久不散，当吃下一碗艾草鸡蛋汤后，总能让人精神抖擞。
相信吃过艾草的朋友都知道，艾叶基本上都是带苦味的，如果不懂烹饪，确实是苦得难以入口，具体怎样去除苦味，方法也是十分简单的，接下来给大家介绍一下我们家乡艾草鸡蛋汤的做法吧
食材：
鲜艾草适量 鸡蛋2个
做法：
1,
把艾草清洗一遍后，将艾叶反复搓5分钟左右，直至呈熟状，然后漂洗干净，这样子搓洗能去除艾叶中的苦味，然后捏干水备用。
2,
锅中加水烧开后，倒入适量花生油，放入艾草；鸡蛋直接打入汤中，用筷子将鸡蛋划成蛋花状。
3,
加入适量食盐，搅拌均匀即可出锅。
这么一道艾草鸡蛋汤就完成了，做法简单，而且其功效作用不小哦！《本草从新》云：“艾叶苦辛，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫。”从史书记载，我们得知艾叶功效还是蛮大的，男女老少皆宜，特别是女性朋友，在特殊日子里，可以做一碗
艾叶红糖水。
做法:生姜5片,大枣5枚,艾叶15g,红糖适量,水煎服，作用用于妇女痛经，还能通气血。
艾草除了可以做成菜肴食用之外，还可以将它晒干，用于煎水外用、泡茶、艾灸和熏香都是不错的选择，合理利用，是有利于身体健康的。