冬季寒冷，根茎类蔬菜大量上市，既新鲜又耐储藏，关键是大部分根菜都有“补益”的性质，因此，吃根菜正当时！
今天小二就为饭团们介绍几款冬季必吃的根菜，它们各有所长，实惠又美味，不妨多吃一些。
常吃“地下宝物”根菜
1
山药——滋阴润肺
俗话说“白色山药胜人参”，山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
山药中含有皂苷、粘液质，有润滑、滋润的作用，可以益肺气、养肺阴。
很多人因为山药粘液感到手痒和手滑，所以就把这些粘液冲洗掉，其实这是不对的。
山药粘液中含有大量多糖，有滋阴收敛的作用，而且粘滞越大，含量越高。如果还是接受不了，不妨选择铁棍山药，它的粘液含量较低。
2
冬笋——清热解腻
冬笋是竹笋的一种，被人们称为“笋中皇后”“竹笋之王”，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，可以促进肠道蠕动，有助于消化，还能清热、解腻。
如何挑选冬笋
一观形体：以两头小中间大的枣核形为优，这样可降低损失率，有较多的笋肉，可食率高。
二看颜色：笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋较嫩一些，口感也较好。
三用手轻捏：笋壳紧实的肉质嫩，如果松散，则不建议购买。
小帖士：烹饪冬笋前用淡盐水煮5~10分钟，可去除大部分的草酸和涩味。
3
莲藕——清热润燥
莲藕是冬季常见食材之一，中医认为莲藕，性寒，可消淤凉血、清烦热，再加上莲藕富含多酚类物质、维生素C等，具有很好的抗氧化作用。
生吃熟吃作用不同
莲藕性寒，生食如凉拌、榨汁，可以清热生津滋阴，调理上火、身心烦热等不适；要注意的是脾胃虚寒、易腹泻的人不宜生食，产妇、正值经期也不建议生吃。
煮熟后的莲藕有开胃健脾、补血止泻等好处，适合脾胃虚弱的人群食用。
经常吃藕的朋友可能会发现，莲藕有七孔和九孔之分，其实二者营养上并无太大的区别，但是口感不同，做法也就不同。
七孔藕外皮为褐色，体型短而粗，吃起来糯一些，适合煲汤、做藕泥；九孔藕外皮为银白色，体型细长吃起来脆嫩香甜，适合做凉拌菜或炒菜。
4
萝卜——消食顺气
萝卜在民间素有“小人参”的美称，萝卜含有多种营养成分，如维生素A、维生素B、钙、磷、碳水化合物、蛋白质等，其中活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用。
冬吃萝卜，不仅可以消散内热，还能去油腻、顺气降火。萝卜种类繁多，好处不尽相同，白萝卜顺气补气，青萝卜清热疏肝，水萝卜利尿，红心萝卜补铁抗衰老。
白萝卜是冬季最常见的萝卜，它含水量高，富含膳食纤维，可以促消化、增强食欲，选对了搭配对象，养生效果轻松翻倍！