导读：野生在水田里，有人说它奇臭无比，有人说比肉香，3月见到请移栽
现在天气暖和了，挖野菜吃的人也明显多了。
毕竟在春节期间，很多人吃了太多过于油腻的食物，吃点野菜不仅能换换口味，而且还能解油腻，这样对身体也是大有好处的。
相信大家都有吃过空心菜，但是这种蔬菜现在吃还不是时候。就算大棚种植了，超市也有卖，可是价格却不便宜。
笔者就来给大家科普一种空心的野菜，它主要是生长在水田边。虽然有一种臭味，但是价值却很高。在三月份的时候宁少吃一顿肉，也不要错过它哦！
水芹菜的科普
没错，这种野菜就是被部分人评价奇臭无比，也被一些人称赞比肉还要香的水芹菜了。
水芹菜是一种和折耳根一样，在农村很有争议的野菜。其中的原因都是一样的，那就是它们都有一种独特的气味。喜欢的人是赞不绝口，而不喜欢的人是闻到就想吐。
水芹菜这种植物，顾名思义就是长得很像芹菜，并且是喜欢生长在有水的地方，比如水田、河边、沼泽地等。另外它和多数的野菜、蔬菜不同，因为它的内部是空心的，这一点倒是很像空心菜。
水芹菜的价值参考
作为一种在农村很常见的野菜，水芹菜很多人都是熟悉的，吃过的人也不少。现在这种野菜在城市里，还有人专门种植它，并且售价也不便宜，尤其是在纯洁的时候，比种植的芹菜还要贵得多。
这是因为水芹菜上市的时候，正好是在春节的时候。这个时候也是一年中最缺青菜的季节，它可以替代多种青菜来食用。
其实在我国食用水芹菜的历史非常悠久，最早关于水芹菜的记载，在《诗经》中早就有了：思乐泮水，薄采其芹，说的就是采摘水芹菜，可见在当时就已经采摘水芹菜当蔬菜来食用了。
而水芹菜在春季的时候非常的鲜嫩，一般都是以它的嫩茎和叶柄来食用。它的食用方法也多样，可以直接凉拌着吃，也可以用来炒着吃，比如南方人多数喜欢用它炒肉，或者是炒腊肉更是一绝。还有些地方，更是将它和面粉搅拌，然后放在笼屉蒸着当主食吃。
水芹菜不光是味道鲜美，爽口又下饭，而且营养丰富，还能入药。在民间就是把它当药材使用的，它是全草都能入药的，有清热解毒、润肺利湿的功效，并且对于发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
在笔者看来，水芹菜虽然也是空心的，但是要比空心菜吃起来味道更佳，口感也要更加脆爽，尤其是炒腊肉更是一绝。
结束语
但是需要注意，水芹菜这种植物长得和一种叫“野芹菜”的植物非常的相似，可是后者却是一种全株都有毒的植物，大家在采摘的时候要区分好。
而水芹菜和野芹菜的区分也是很简单的，第一个是水芹菜是空心的，而野芹菜则是实心的。第二个是野芹菜的叶子和茎甘的外表都有一层绒毛，可是水芹菜则没有。记住这两者中的任何一点，都能让大家快速分辨出水芹菜和有毒的野芹菜。
现在就是吃水芹菜的最佳季节，等到4月份以后，它就变老了，不宜食用的。这种野菜，虽然有气味，但是口感脆爽，并且富含膳食纤维和多种营养物质，非常的解油腻，在这个季节宁愿少吃一顿肉，也要尝一尝它。
各位朋友们，你们喜欢吃水芹吗？