天气再冷，也不要吃太烫的食物

冬季多食热粥能养生保健，还能帮助御寒。火锅也是冬季饭桌上的一道美味佳肴。不过要提醒大家，食物太烫不可吃。

食管内表面是一层黏膜上皮，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果吃过于热烫、过于粗糙的食物，就会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，发生破损出血等现象，长期受损就容易发生癌变。

人们吃进去的食物都是经过食管到达胃的，它由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成， 通过食管肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。人在体温正常时，口腔和食管内的温一般是36. 5 ℃ ~37. 2 ℃，最适宜的食物温度为10 ℃ ~40 ℃， 一般能耐受的食物最高温度为50 ℃ ~60 ℃。

当口腔感觉到很烫时， 温度多在 70℃左右。经常吃烫食的人，在口腔已经习惯了高温的情况下，即使食物温度很高也不觉得烫， 但是娇嫩的口腔、食管黏膜根本承受不了高温，在接触 75℃左右的热食时，黏膜会有轻度烫伤。食管黏膜烫伤后，为了及时修补损伤，黏膜上皮细胞就要加快增殖。重复发生的烫伤，容易引发食道癌。