鸡蛋是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，喜欢它的人非常多，在平时常吃鸡蛋能够为身体带来很多比较好的功效，它能够为身体补充需要的蛋白质，还可以延缓衰老，鸡蛋的做法有很多，它可以做成卤蛋，还能够炒着吃。吃鸡蛋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
鸡蛋的功效
1、鸡蛋是一种很有营养的食物，它含有丰富的蛋白质，常吃能够为身体补充蛋白质，在鸡蛋中含有的蛋白质和人体含有的蛋白质是高度相似的，这样能够达到非常好的吸收效果，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，这样的做法营养物质不会流失，吃了对人体健康有很大的好处。
2、常吃鸡蛋能够帮助人们开发智力。鸡蛋会有这样的功效，是因为它含有丰富的蛋白质，并且在鸡蛋中也含有还可以开发智力的胆碱物质。对于正在发育阶段的青少年，可以每天吃1到2个鸡蛋，这样能够更好的生长发育，使骨骼发育得更好，而且对大脑也有好处。
3、适当的吃鸡蛋能够帮助人们提高记忆力。首先我们要知道鸡蛋是由蛋白和蛋黄两部分组成的，很多人在平时都比较喜欢吃蛋黄，主要是因为在蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，要知道这些物质对人体非常好，鸡蛋中含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人们的记忆力。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是最有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
鸡蛋的禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖，鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子，吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆，每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完bb后消化系统不好的人都不能吃。
结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。