不同于溜肝尖的嫩滑，这道小炒猪肝是一种干香的风味。肝脏含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 每周可以给孩子吃一两次哦。
By 笑靥如花的Joan
用料- 猪肝 一块
- 蒜苗 3根
- 红尖椒 1个
- 小米辣 六七个
- 蒜瓣 3个
- 生姜 1块
- 胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少量
- 蚝油 少量
1、猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中途记得换几次水。
2、看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。
3、姜蒜切末，备用。
4、红尖椒去籽，切丁，备用。
5、小米辣切圈备用，不吃辣的朋友直接忽略这一步。
6、蒜苗切碎备用。
7、准备好的配料来个大合影吧。
8、猪肝切片（不必太薄。因为炒制时间足够长，不怕炒不熟），加入少许胡椒粉去腥，小半勺食盐调味，少许老抽调色，抓拌均匀。
9、加入一些食用油，抓匀。这样可以防止猪肝下锅以后粘在一起。
10、锅里倒油烧辣，下腌制好的猪肝大火爆炒十秒左右，炒至表面变色即可。
11、倒入姜蒜末，红椒丁和小米椒丁，翻炒出香味。大概炒两分钟左右。
12、加入少许胡椒粉，少许白糖和少许蚝油提鲜，加入一点生抽，几滴老抽提色，快速翻炒一下。
13、加入切碎的蒜苗粒，转中火炒到断生。
14、关火，起锅装盘。干香的小炒猪肝做好啦。试试吧，一点也不腥，特别下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！