51家庭管家给你带来10种常见的野菜健康又好吃

1、婆婆丁

婆婆丁，又叫蒲公英花，很多人都在郊外见过。它的蜂花粉里带有维生素﹑亚油酸，枝叶中则带有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的关键作用是清热去火，退肿和有利排尿。它具备广谱抗菌的功效，还能激起人体的免疫功能，做到利胆和保肝的作用。它焯过又生吃、炒食或熬汤都可以，例如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯可以清热去火、退肿的婆婆丁绿茶。

2、苦麻菜

苦麻菜的学全名是曲麻菜或苣荬菜。茎呈红褐色；叶子为圆环状披针形，表面上翠绿色，反面浅绿色；花鲜淡黄色，舌状。晾干了的苦麻菜中带有丰富多彩的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦麻菜可以清热解毒化湿、退肿放脓、活血化瘀祛毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性败血症﹑急性及慢性粒细胞败血症都是有抑制效果。较为普遍的食用方法有蒜茸拌苦麻菜、酱拌苦麻菜、苦麻菜烧牛肝等。

3、蕨菜

蕨菜别名蕨儿菜﹑龙头菜，在山野菜中较为普遍。蕨菜叶是打卷状时，表明它较为细嫩，老了后叶片便会伸展起来。

吃蕨菜能具有清热解毒润肠、降气止咳化痰、有利排尿安神助眠的功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用浸水一下，使它还原。普遍的食用方法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜作扣肉、凉拌蕨菜等。

4、桔梗

桔梗又叫明叶菜﹑僧人帽，朝鲜族人常说的道拉基便是它。它的枝端可以给出深蓝色的花朵。大家平时吃的全是桔梗根，它有化痰镇咳、止痛﹑退热﹑镇定、降血脂、消肿、抗溃烂、抗癌和抗菌的功效。

5、荠菜

荠菜的开花期在4至6月，地边田里，大家常常能见到星光点点的乳白色荠菜花。它的关键食疗功效是凉血止血、滋阴养血健脾胃、清热解毒利湿。春季摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯之后拌凉菜、蘸酱﹑熬汤﹑做馅﹑炒食都可以，还能够熬出美味的荠菜粥。

6、苋菜

苋菜的根一般为蓝紫色或浅紫色；茎上非常少有分枝，有翠绿色或浅紫色的花纹；叶片为卵形。

大家一般吃的全是较为嫩的苋菜叶茎，他们有清热解毒有利排尿﹑祛毒、滋阴润燥的功效。除开炒食﹑拌凉菜﹑熬汤外，苋菜也常见来做馅。例如拌凉菜苋菜、苋菜鸡丝、苋菜饺子等。