茄子是我们生活中一种非常常见的蔬菜一样，也是我们经常在各大饭店的餐桌上看到的家常菜。茄子的营养价值极高，被称为“长寿蔬菜”。那么，吃茄子有什么好处呢？吃茄子时要注意什么？让我们来看看！
1.抗衰老
茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇的升高，这对于延缓人体衰老具有积极意义。由于茄子中含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能，因此食用茄子通常可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。大家多吃点东西很好。
茄子富含维生素P。该物质可增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血，并维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
茄子中的皂苷具有降低胆固醇的显著作用。经常吃茄子可以预防高血压引起的脑出血和糖尿病引起的视网膜出血。这是心血管患者的良好饮食。营养学家介绍降低胆固醇的蔬菜时，总是将茄子放在首位。
茄子可以炸，烤，蒸，煮，也可油炸、凉拌、做汤。因为茄子的皮肤中含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的一对。维生素C在代谢过程中需要维生素B的支持。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。