山药豆含有多种维生素，适当多进食能够补充人体所需的营养元素，帮助缓解贫血症状。山药豆含有维生素E和C，能够补充肌肤的水分，调理气色，起到美容护肤，抗氧化，延缓肌肤衰老的作用，对于抑制皮肤的黑色素有一定的作用。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。
山药豆中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的缓解功效。 另外，山药豆中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。
经常的食用山药豆可以起到降低血糖的作用，而且还可以有效的化解一些慢性疾病。这是因为山药豆中含有大量的粘性蛋白，粘性蛋白是一种蛋白质与多糖的混合物，它可以有效的预防人体心血管系统沉淀脂肪，保持血管弹性，也可以有效的降低人体血液中糖分的含量，因此可以治疗糖尿病以及调节血压。
山药豆中蕴含有大量人体必需的营养物质，能够提高身体的各项机能，增强机体免疫力，预防妇科疾病。多汗、反复感冒的气虚患者应该多吃山药豆，山药豆还能补肾，缓解腰膝酸软无力。山药豆中蕴含有大量人体必需的营养物质，能够提高身体的各项机能，增强机体免疫力，预防妇科疾病。多汗、反复感冒的气虚患者应该多吃山药豆，山药豆还能补肾，缓解腰膝酸软无力。