有这样一种食物，在我国已有几千年的种植历史，不仅是餐桌上备受欢迎的食物，而且还是养生家眼里珍贵的中药材，或许你已经猜出来了，它就是山药！很多人都知道山药功效很多，但是怎样吃养生效果更好呢？
山药味甘，性平，古代称作薯蓣。唐朝时，为了避唐代宗李豫的名讳，改成了薯药，到了宋朝，为了避宋英宗赵曙的名讳又改成了山药，后来，山药这个名字就流传下来。
神农本草经中记载：山药“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。”如果平时脾胃虚弱，吃不下饭，或者一直在拉肚子，或者总是感觉疲倦没有力气，就可以吃一些山药进行保健。不仅如此，经常吃山药还能保护视力，增强听力，强身健体，延年益寿！
山药有许多做法，可以炒，可以蒸煮，可以凉拌，也可以磨成粉来吃。下面，我们来说两种养生效果好的吃法：
一、煮山药粥
准备干山药50克；或者准备鲜山药100克，洗干净，去掉山药的外皮，把山药切成片；然后准备大米100克，洗干净。把大米和山药放进锅里，加上适量清水，煎煮20～30分钟，等到大米煮熟，就可以喝了，一般分早、晚两次喝完。
二、山药排骨汤
准备50克山药干，用山药干煮山药排骨汤，这样健脾补虚的效果更好，150克排骨、洋葱和姜，并适当调味。将山药、排骨洗净，放入砂锅中，加水煮沸，加入生姜、葱，再加入少许黄酒，然后用小火慢炖，直至排骨煮熟，再适当加点盐，即可开锅。山药排骨汤可以隔天煮熟，排骨可以换成其他肉类，比如牛肉、鸡肉，它们可以煮出不同的味道。
需要注意的是，山药大补，如果正在感冒流鼻涕，感觉喉咙痛，忽然发冷发热，或者胃胀肚子痛，或者正在便秘、大便干燥，就不能吃太多的山药。