大家都说猪身上都是宝，猪肝也是其中的一种，那么猪肝的功效与作用是什么呢?猪肝的做法有很多，如果没有处理好，那么就会有腥味，那么猪肝怎么做好吃呢?猪肝中的营养价值很高，但是有一些人是不适合吃猪肝的，会产生副作用，那么猪肝哪些人不能吃呢?
猪肝的功效与作用
1、富含维生素A
猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择。
2、富含铁
猪肝中含有很丰富的铁元素，大家都知道，想要补血，那么就要补充铁元素，所以很多想要补血的朋友都会多吃猪肝。此外，食用猪肝之后能调节患者的造血系统，所以经常脸色不好的女性朋友和贫血的患者，在饮食中可以多食用一些猪肝，这样有很好的改善作用。
3、含有维生素B2
猪肝中含有维生素B2，因此经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，妈妈们可以食用适量的猪肝，让身体排排毒，身体更健康，肤色也更健康。
4、含有维生素C和微量元素硒
猪肝中还含有维生素C和硒，这两种物质在其他的肉类中含有是比较少的，能增强身体的免疫力，还具有抗衰老、抗氧化等等作用。其次，还能抑制癌细胞的生长。所以想要保持年轻的女性朋友，可以经常食用一些猪肝来抗衰老，还能防止癌细胞的入侵，所以是很好的食物。
猪肝怎么做好吃
青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
卤猪肝
材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出;
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟;
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
猪肝哪些人不能吃
1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝
动物的内脏中嘌呤的含量是比较高的，所以痛风患者食用之后会加重痛风的症状。因为痛风就是因为嘌呤代谢出现紊乱导致的一种代谢性的疾病，包含了高尿酸血症、痛风沉积、痛风性慢性关节炎等等，所以这类患者都要少食用猪肝，不仅是猪肝，还要少吃动物内脏。
痛风的发病典型呈突发性，常见的半夜脚疼像刀，关节周围软组织有明显的肿胀热痛，持续几天减轻，间歇期发作，数月或数年后发作。如果痛风没有得到有效控制，就会导致高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等。严重的肾功能不全和尿毒症可能发生。
2、三高的人不应该吃猪肝
三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。
3、服用维生素C的人不应该吃猪肝
维生素C，又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素(每克2.5克)100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。
结语：猪肝是我们生活中常见的一种食物，有很高的营养价值，不仅如此，还具有补血的作用，贫血的患者食用之后具有很好的食补作用。猪肝的吃法也有很多，上面给大家介绍了两种，感兴趣的朋友可以尝试一下。猪肝中嘌呤的含量比较高，所以痛风患者尽量不要食用猪肝。