山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
胡萝卜的热量非常低，而且富含粗纤维，有助于肠胃消化吸收，防止脂肪堆积。胡萝卜有清化血管，解毒肝脏的功效，加上其粗纤维的作用，可以促进肠胃蠕动，清除肠内多余脂肪的堆积，加速有毒物质和垃圾排出体外，给身体来个大扫除。
猪肉:滋阴
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
山药:补肺
胡萝卜炒山药的做法步骤
1.食材洗净切好，山药切好后放到加盐的清水中，避免氧化。烧一锅热水，里面放少许盐，将山药和胡萝卜放入焯水一分钟捞出。
2.热锅倒油，放入切好的肉片，煸出油。
3.洒入一半切好的葱花。
4.放入山药和胡萝卜炒两分钟。
5.加入糖、盐、青葱炒匀盛出。
小贴士
山药切好后一定要泡在盐水中，以免山药氧化变黑。