农村有很多不起眼的植物，人们不懂，大多都当垃圾，可是在中医眼里，很多植物却可以当中药材用。
前段时间去超市，发现在蔬菜的区域竟然有山药豆出售，记得以前山药豆是一种极其便宜的东西，现在竟然可以卖到七八块钱一斤，除了物价上涨外，可以肯定的是它的药用以及营养价值也得到了重视！
山药豆在中医眼里，可是比山药还宝贵
山药豆其实和我们平时吃的山药同出一源，且功效基本相同。众所周知，山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，是一味名气很大的“健脾补气”中药，属于药食同源之物；而山药豆则是薯蓣的种籽，长在薯蓣藤蔓之上的叶子分枝处，别名“山药蛋”、“山药籽”，中医也称之为“零余子”，食用、入药皆可。
山药豆的作用
山药豆的受众面很广，大部分人都可以食用。
①适合脾胃虚弱的人；
②适合高血糖的人，其所含成分“黏液蛋白”具有一定的降低血糖作用；
③有健脾益气、助运化水液的功效。
山药豆如何吃最好呢？
山药豆紫薯糖水
做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。
山药豆蔬菜粥
做法：准备菠菜，将其洗净，放入水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分；然后将山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水；最后盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。
山药豆药膳汤
配方：山药都5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。