小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参。海参的肉细嫩，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用，历来被视为餐中珍肴，具有很高的营养价值。平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。
海参小米粥的做法步骤
海参小米粥小米，蔬菜，海参姜丝，葱实践1，小米洗干净，用水泡。2、青菜和海参洗净，切姜丝和葱，尼片。3、汤煲成足够的水，水烧成小米，锅入尼后加入姜丝，盖上锅盖，转为小火煮。烹调时不要打开盖子。5个。约25分钟后，打开盖子，加入1小勺浓缩鸡汤，搅拌均匀。用大火煮2分钟。撒适量的盐，然后加入百里兰卡调味料，滴几滴芝麻油，撒上葱花，就可以熄火，盛碗暖食。
小诀窍做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。